Si os gusta el pudin cremoso de chocolate pero queréis disfrutar de él con algún toque de sabor especial, aquí tenéis una propuesta que os va a gustar, es el Pudin cremoso de chocolate y sésamo, es un postre de cuchara tan fácil y rápido de hacer, tan agradecido por el cocinero como por los comensales…
Para hacer este pudin cremoso de chocolate utilizamos tahini o pasta de sésamo tostado, ya sabéis que se puede comprar en tiendas especializadas y herboristerías, pero también se puede hacer en casa, aquí tenéis la receta para hacer tahini, lo que aportará al pudin un sabor a como a frutos secos tostados que lo hará aún más exquisito.
Ingredientes (4-6 comensales)
- 30 gramos de cacao en polvo sin azúcar
- 50 gramos de azúcar blanco
- 50 gramos de azúcar moreno
- una pizca de sal
- 40 gramos de Maizena
- 500 gramos de leche
- 50 gramos de tahini tostado
- c/n de extracto de vainilla
- semillas de sésamo para decorar.
Elaboración
Mezcla el cacao en polvo con el azúcar y la pizca de sal. Disuelve la Maizena en un poco de leche y reserva. Pon el resto de la leche en un cazo a calentar e incorpora la mezcla de cacao y azúcar, bate con las varillas mientras se va calentando para que se disuelva.
Incorpora la leche con la Maizena disuelta, y cuando rompa a hervir reduce el fuego rápidamente, continúa batiendo hasta que espese y tenga una textura de crema.
Entonces retira el cazo del fuego e incorpora el tahini y el extracto de vainilla, y continúa batiendo con las varillas manuales para que se integren bien en el pudin.
Vierte el pudin en cuencos o en los recipientes en los que lo quieras servir, cúbrelos a piel con film transparente y deja enfriar a temperatura ambiente. Cuando se haya enfriado puedes dejarlos reposar en el frigorífico.
Acabado y presentación
Antes de servir el pudin de chocolate y sésamo déjalo a temperatura ambiente unos cinco minutos, destápalo y decóralo con unas semillas de sésamo, si son caramelizadas quedarán geniales. También puedes sustituir las semillas de sésamo por un poco de almendra en cubitos caramelizada. ¡Buen provecho!
