El próximo 1 de febrero se dará a conocer la Guía Michelin Francia 2016, y como es habitual, como antesala a este lanzamiento se da a conocer la lista de restaurantes Bib Gourmand, establecimientos que los inspectores de la guía roja destacan por ofrecer un menú con una buena relación calidad/precio formado por un entrante, un plato principal y un postre, en este caso por un precio que no supera los 36 euros en París o 32 euros en el resto de ciudades francesas.
La lista de Restaurantes Bib Gourmand de la Guía Michelin Francia 2016 se publica en una edición denominada Bonnes petites tables, con ella se pretende, por un lado crear expectación hasta que se lance la nueva guía donde se reseñan los restaurantes con estrella, y por otro, dar más valor a los establecimientos que han obtenido esta distinción, como ya hemos comentado en ocasiones anteriores, el distintivo tiene gran relevancia y es agradecido por los establecimientos que lo reciben, ya que son la opción ideal para aquellos comensales que quieren comer bien sin tener que gastarse mucho dinero.
Los responsables de la Guía Michelin comentan que para la elección de estos restaurantes los inspectores siguen los mismos criterios que utilizan para la concesión de estrellas Michelin, cada inspector debe visitar al año unos 240 establecimientos, como mínimo se debe visitar cada establecimiento una vez cada 18 meses, pero se puede llegar a visitar hasta 12 veces al año si así se considera necesario.
Cuando un establecimiento no reúne todas las condiciones para poder recibir su primera estrella, es propuesto para que reciba el distintivo Bib Gourmand, un pictograma que encarna a Bibendum, famoso personaje creado en 1898 por André y Edouard Michelin. El distintivo se empezó a utilizar en 1997 y en un principio pasaba inadvertido, pero poco a poco ha logrado adquirir relevancia y actualmente es valorado por los comensales de los países donde la guía se publica.
Buenas Mesas de la Guía Michelin Francia 2016 reseña un total de 655 establecimientos Bib Gourmand, nueve más que el año pasado, de los que 111 son nuevas inclusiones, en la edición del 2015 se produjeron 100. Aunque el volumen es similar al del año pasado, hay que destacar que en realidad se han producido muchos movimientos, más de 100 restaurantes han perdido su distintivo y otros tantos lo han recibido.
A continuación os transcribimos la lista de Restaurantes Bib Gourmand de Francia de este año, establecimientos que merecerá la pena tener en cuenta si tenemos que realizar un viaje al país galo y queremos comer bien por un precio razonable.
ALSACE, CHAMPAGNE-ARDENNE, LORRAINE
Écouviez (55) Les Épices Curiens
Épernay (51) Le Théâtre
Épernay (51) Cook’In
Matignicourt-Goncourt (51) Ô Délices des Papilles
Nancy (54) La Toq’
Pont-Sainte-Marie (10) Bistrot DuPont
Reims (51) Le Pavillon CG
Ribeauvillé (68) Auberge du Parc Carola
Sarreguemines (57) Pascal Dimofski
Strasbourg (67) ColbertAQUITAINE, LIMOUSIN, POITOU-CHARENTES
Blaye (33) Le Gavroche
Bordeaux (33) Miraflores
Bordeaux (33) Dan
Bordeaux (33) Racines by Daniel Gallacher
Limoges (87) Le Cheverny
Limoges (87) Chez Alphonse
*Montbron (16) Moulin de la Tardoire
Poitiers (86) Les Archives
St-Junien (87) Le Relais de Comodoliac
St-Laurent-des-Combes (33) L’Atelier de Candale
Tulle (19) Les 7BOURGOGNE, FRANCHE-COMTÉ
Belfort (90) Les Capucins
Bourgvilain (71) Auberge Larochette
Dole (39) Iida-YaBRETAGNE
Concarneau (29) Le Flaveur
Crozon (29) Le Mutin Gourmand
Guidel (56) La Table D’eux – Laurent Le Berrigaud
Le Guilvinec (29) Le Poisson d’Avril
Perros-Guirec (22) La Clarté
Perros-Guirec (22) Le Manoir du Sphinx
La Roche-Bernard (56) Auberge des Deux MagotsCENTRE
Châteauroux (36) Jeux 2 Goûts
Reuilly (36) Les 3 Cépages
Veuil (36) Auberge St-Fiacre
Villedieu-sur-Indre (36) La GourmandineCORSE
Pigna (Corse) A Mandria di Pigna
LANGUEDOC-ROUSSILLON, MIDI-PYRÉNÉES
Albi (81) La Table du Sommelier
Argelès-sur-Mer (66) La Bartavelle
Auzeville-Tolosane (31) La Table d’Auzeville
Castres (81) La Part des Anges
Lacroix-Falgarde (31) Le Bellevue
Mende (48) Restaurant de France
Montech (82) Bistrot Constant
Montrabé (31) L’Instant…
Port-Vendres (66) Le Cèdre
Rivesaltes (66) La Table d’Aimé
Thuir (66) Arbequina
Toulouse (31) La Cantine de l’Opéra
Toulouse (31) Le Bibent
Toulouse (31) Monsieur Marius
Toulouse (31) Les Sales Gosses
Villefranche-de-Rouergue (12) UniversÎLE-DE-FRANCE
Paris 1er Au Rendez-vous des Camionneurs
Paris 1er Mee
Paris 3e Atelier Vivanda – Marais
Paris 6e Le Timbre
Paris 7e Café Constant
Paris 9e Caillebotte
Paris 9e Bistrot Papillon
Paris 9e I Golosi
Paris 9e Richer
Paris 10e À mère
Paris 11e Yard
Paris 11e Clamato
Paris 14e Nina
Paris 14e Bistrotters
Paris 14e Aux Enfants Gâtés
Paris 15e Le Vitis
Paris 15e L’Os à Moelle
Paris 16e Chez Géraud
Paris 18e EsquisseNORD-PAS-DE-CALAIS, PICARDIE
Lille (59) Gabbro
Busnes (62) Le Jardin d’AliceNORMANDIE
Caen (14) Le Dauphin
Falaise (14) Ô Saveurs
Fleury-sur-Orne (14) Auberge de l’Île Enchantée
Heugueville-sur-Sienne (50) L’Athome
Honfleur (14) Le Bréard
Rouen (76) Le Saint-Hilaire
St-Vaast-la-Hougue (50) France et FuchsiasPAYS-DE-LA-LOIRE
Beauvoir-sur-Mer (85) Auberge des Étiers
La Ferté-Bernard (72) Restaurant du Dauphin
Nantes (44) L’Instinct GourmandPROVENCE-ALPES-CÔTE-D’AZUR
Courmes (06) Auberge de Courmes
Gassin (83) Bello Visto
Laragne-Montéglin (05) L’Araignée Gourmande
Marseille (13) L’Alchimie
Nice (06) Olive et Artichaut
Nice (06) Bar des Oiseaux
Vallauris (06) Café LlorcaAUVERGNE, RHÔNE-ALPES
Annecy (74) Minami
Annecy (74) Arômatik’
Bourg-en-Bresse (01) La Fleur de Sel
Chamonix-Mont-Blanc (74) Rèvolâ
Cluses (74) Le St-Vincent
Crest (26) Len’ K
Les Deux-Alpes (38) Brasserie l’Entracte
Évian-les-Bains (74) Au Jardin d’Eden
Grenoble (38) Gillio
Lyon (69) Daniel et Denise Croix-Rousse
Lyon (69) Le Garet
Lyon (69) Le Kitchen Café
Lyon (69) Sauf Imprévu
Margencel (74) Le Clos du Lac
Montagnieu (38) Le Petit Dauphinois
Roanne (42) Le Central
St-Gervais-les-Bains (74) Bistrotsérac
Treffort (01) L’Embellie
Uriage-les-Bains (38) Le Bistrot des Terrasses
Yssingeaux (43) Le Bourbon
Yvoire (74) Les Jardins du Léman
A través de este enlace (Pdf) podréis conocer el listado completo de restaurantes Bib Gourmand de Francia, la publicación está ya a la venta a un precio de 17’90 euros, pero quizá es preferible esperar a que se lance la app de la Guía Michelin Francia 2016, ya que es más manejable, ofrece toda la información sobre los restaurantes reseñados y además es más económica. A través de la página oficial de Michelin podréis conocer más detalles sobre la nueva publicación.
