Hoy Cocinas Tú: Marquesas de Navidad

Si estáis buscando recetas de dulces navideños para agasajar a vuestros invitados en estas fiestas que se aproximan, aquí tenéis la receta de Marquesas de Navidad, unos bizcochitos con almendra que están deliciosos, gustarán a niños y a mayores.

Marquesas

Uno de los dulces tradicionales de Navidad que más gustan a niños y a mayores son las Marquesas, unos bizcochitos elaborados con harina de almendra y espolvoreados con azúcar glas que son irresistibles a la vista y al paladar. Pues bien, si todavía no habéis probado a elaborar estos dulces navideños, esperamos que pronto podáis dejar de decirlo, pues Ana y Blanca, las hermanas que hacen posible el blog Juego de Sabores comparten su receta familiar.

Las Marquesas de Navidad son fáciles de hacer, así que a continuación podéis tomar nota de la receta paso a paso, tanto con el método tradicional como utilizando Thermomix. Además, al final de la receta de marquesas os dejamos con un vídeo en el que Ana y Blanca muestran cómo hacer las cápsulas de estos dulces navideños, utilizan un truco que seguramente llamará vuestra atención. Es posible que vosotros también tengáis vuestro truco, así como vuestra receta familiar de marquesas, pues si queréis compartirla la esperamos para vuestra sección de recetas Hoy cocinas Tu.

Ingredientes

  • 240 gramos de azúcar
  • la piel de medio limón (sólo la parte amarilla)
  • 250 gramos de almendra molida
  • 40 gramos de harina de repostería
  • 40 gramos de harina de maíz (Maizena)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 4 huevos.

Elaboración

Tradicional

Pulverizar 120 gramos de azúcar, de los cuales reservaremos dos cucharadas para espolvorear las Marquesas después del horneado.

En un bol mezclar la almendra molida, la harina de repostería, la harina de maíz, la levadura en polvo y la ralladura de limón y reservar. Batir las claras a punto de nieve y reservar.

Batir las yemas con los 120 gramos del azúcar restante hasta que queden blancas y esponjosas, y añadir poco a poco a las claras a punto de nieve con una espátula y con movimientos envolventes para que no bajen. Incorporar la mezcla reservada poco a poco, mezclando con una espátula.

Rellenar las 3/4 partes de las cápsulas de papel y meter en el horno previamente calentado a 180° C, hornear durante 15 minutos, hasta que estén doradas.

Espolvorear con el azúcar glas reservado y dejar enfriar sobre una rejilla.

Con Thermomix

Poner en el vaso de la Thermomix 120 gramos de azúcar y pulverizar durante 20 segundos en velocidad 10. Retirar 2 cucharadas de azúcar glas y reservar para espolvorear al final.

Agregar la piel de limón y pulverizar durante 15 segundos en velocidad progresiva 5-7-10. Añadir la almendra molida, la harina, la Maizena y la levadura, y mezclar 10 segundos en velocidad 6. Poner en un bol y acabar de mezclar con una espátula.

Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos, los 120 gramos de azúcar restantes y programar 6 minutos, 37º C, velocidad 3,5. Quitar la temperatura y volver a programar otros 6 minutos, velocidad 3,5. Incorporar la mezcla reservada y mezclar 6 segundos en velocidad 5. Terminar de mezclar con la espátula.

Rellenar las 3/4 partes de las cápsulas de papel y meter en el horno previamente calentado a 180° C, hornear durante 15 minutos, hasta que estén doradas.

Espolvorear con el azúcar glas reservado y dejar enfriar sobre una rejilla.

Ana y Blanca
Juego de Sabores

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.