Recetas de los chefs de Andalucía Sabor 2015

Ya está disponible el libro de ponencias del congreso celebrado recientemente en Sevilla, en el que podréis encontrar las recetas de los chefs de Andalucía Sabor 2015. Aquí puedes descargar el recetario en formato Pdf y disponer de las recetas para aprender, cocinar y disfrutar.

Libro de ponencias Andalucía Sabor

Hace poco más de una semana que se celebró el congreso gastronómico Andalucía Sabor, y como es habitual, a los congresistas se les entregó el libro de ponencias, en el que entre otras cosas, se incluye una breve biografía de los cocineros participantes y las recetas que han elaborado o explicado en el congreso.

Pues bien, el libro de ponencias del Congreso Gastronómico de Andalucía Sabor 2015, titulado «Investigación e innovación, la nueva era de los fogones», también se ha puesto a disposición de todos los aficionados y profesionales del mundo de la gastronomía a través de la web del congreso, es decir, se puede descargar el libro en formato Pdf de forma gratuita.

Merece la pena disponer de este recetario de los grandes cocineros del panorama nacional, muchos de ellos de la zona de Andalucía, dado que era la región en la que se realizó el congreso, como Celia Jiménez del restaurante homónimo en Córdoba, Juan José Ruiz de La Salmoreteca de Córdoba, Diego del Río del Restaurante El Lago de Marbella, José Carlos García del restaurante homónimo en Málaga, o Diego Gallegos del Restaurante Sollo de Fuengirola, entre muchos otros.

Gazpacho verde, Salmorejo de crucíferas, pulpo confitado en aceite de oliva de ibérico con acentos picantes y alcalinos, Anguila en adobo, Navajas que son tendones de manitas de cerdo, Tallarines de manzanilla sobre crema de microalgas, gamba blanca de Huelva y albur curado en sal, Cordero cocido en arena del desierto, falafel de guisantes y alcaravea, Presa ibérica lacada con miel de caña, ajo negro y hojas, Carpaccio de quisquilla de motril con encurtidos y helado de aceite de oliva…

Mejor que seguir nombrando los platos que los chefs presentaron en el V Congreso Andalucía Sabor es que os descarguéis el recetario y lo consultéis siempre que queráis, podréis poner en práctica muchas de estas recetas, por lo que además de aprender de los grandes cocineros, podréis poner en vuestra mesa nuevas creaciones culinarias con las que disfrutar y sorprender a vuestros comensales.

Así que a través de este enlace (Pdf) podéis acceder al libro de ponencias de Andalucía Sabor, no olvidéis guardarlo en vuestros favoritos y compartir la opinión o la experiencia de cocinar cualquiera de las recetas.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.