Si os gustan las ensaladas con frutas, seguramente os llamará la atención esta Ensalada variada con vinagreta de fresas que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú el autor del blog Les Receptes del Miquel, la fruta se puede saborear en el aderezo y también al natural con el resto de ingredientes.
Las fresas van muy bien con los pescados, y en esta ensalada hay dos, las anchoas y el bacalao. Además incluye otra textura y sabor que suaviza el conjunto, aportando también un toque lácteo, es la mozzarella presentada en pequeñas bolitas. Bueno, también incluye nueces y la parte verde la protagonizan la escarola y la rúcula. Es fácil que en vuestra nevera tengáis buena parte de los ingredientes requeridos para hacer esta ensalada con fresas, así que ya tenéis una idea para combinarlos en el plato.
Ingredientes (4 comensales)
- 100 gramos de rúcula
- 100 gramos de escarola
- 250 gramos de fresas maduras
- 150 gramos de perlas de mozzarella
- 12 tallos de cebollino cortado por la mitad
- 100 gramos de bacalao en migas desalado
- 12 filetes de anchoa
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre balsámico blanco o de manzana
- 6 nueces
- sésamo tostado (opcional).
Elaboración
Lavar y secar bien las fresas, retirar la zona verde y cortarlas en cuartos, reservando dos fresas grandes para hacer la vinagreta.
Para hacer la vinagreta rallar las fresas en un bol y añadir seis cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas de vinagre, pimienta y sal al gusto, emulsionar y reservar.
Lavar y centrifugar la escarola y la rúcula y ponerla en los platos de servir, repartir las fresas, las perlas de mozzarella, el bacalao (desmigado con las manos previamente), las anchoas y el cebollino.
Emplatado
Justo antes de servir la ensalada con fresas y salsear con la vinagreta y por último añadir las nueces, y si os gusta, el sésamo tostado. Y a disfrutar.
Miquel
Les Receptes del Miquel
