Hoy Cocinas Tú: Zanahorias asadas con hummus de guisantes

Esta es una sencilla receta de un dip de guisantes con zanahorias asadas para mojar, pero además de ser una combinación original y nutritiva, sorprenderá a los comensales por su presentación, una maceta es el plato de estas Zanahorias asadas con hummus de guisantes.

Hoy Cocinas Tú

Hoy tenemos la propuesta de Marcos, autor del blog Tapas con Estilo, para servir un aperitivo o un entrante que además de ser nutritivo, es original y seguro que está deliciosa la combinación. Por un lado están las zanahorias asadas con especias, irresistibles, y por otro un hummus de guisantes.

La idea es que las zanahorias se coman mientras se va mojando en la salsa de guisantes, un hummus un tanto particular. Y para darle una presentación especial, Marcos ha elegido las clásicas macetas, simulando así el cultivo de esta hortaliza. A continuación podéis ver lo fácil que es hacer estas Zanahorias asadas con hummus de guisantes, si las probáis, ya nos contaréis qué os parece el plato.

Ingredientes

Para las zanahorias

  • 8 zanahorias pequeñas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sésamo negro
  • eneldo
  • 3 dedos de jengibre fresco rallado
  • 1 c/p de nuez moscada rallada
  • 4 clavos
  • 1 c/p de canela molida
  • 1/2 c/p de ajo en polvo
  • 1 cayena
  • 1/2 c/p de comino
  • 1 c/p de pimentón dulce
  • sal
  • pimienta.

Para el hummus

  • 400 gramos de guisantes cocidos
  • 1 ramita de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1 c/s de tahini
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • unas gotas de zumo de limón.

Elaboración

Para las zanahorias

Lavar y pelar las zanahorias. Moler y mezclar las especias en un mortero junto con aceite de oliva virgen extra e impregnar las zanahorias bien.

Meterlas en el horno en una bandeja tapada con papel de aluminio a 200º C durante 30 minutos. Después destaparlas y darles la vuelta volviendo a impregnarlas bien del aceite con especias y dejarlas durante 10 minutos más para que se doren.

Para el hummus

El hummus lleva alguna especia mas, pero como las zanahorias ya tienen bastantes especias, un hummus muy especiado sería demasiado.

Ponemos a cocer en agua hirviendo los guisantes (pueden ser frescos o congelados) durante unos 10 minutos. Escurrimos y pasamos por agua fría. Los pasamos a un recipiente para triturarlos con la ramita de perejil, el diente de ajo, la cucharada de tahini, el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra. Trituramos bien. Si vemos que queda demasiado espeso añadimos más aceite o un poco de agua.

Acabado y presentación

En una maceta pequeña apta para emplatar, vertemos el hummus hasta la mitad. Espolvoreamos el sésamo negro encima a modo de tierra y clavamos las zanahorias. Decoramos con una ramita de eneldo.

Marcos
Tapas con Estilo

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • Juan Comidas - junio 17, 2015 - 18:53
    #1

    La verdad es que me dejó muy impresionado al ver la imagen, se me venían muchas cosas a la cabeza, pero nunca una receta tan peculiar.
    Fantástico el trabajo y esta web, pero me pregunto que pensaría mi pareja si la sorprendo con una presentación como en esta receta.
    Saludos, Juan.

    Responder

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