Receta de Atún teriyaki con cebolletas y bouquet de ensalada

Atún teriyaki con cebolletas y bouquet de ensalada

El Atún teriyaki con cebolletas y bouquet de ensalada es una de las elaboraciones que preparamos con la salsa teriyaki, nos inspiramos en una receta de Alberto Chicote adecuada a nuestro momento. Es una excelente receta, para repetir y repetir, nos encanta el atún rojo (toro), y Chicote siempre lo elabora de forma espectacular, en su restaurante probamos el Sashimi de atún a la llama de sarmiento y es uno de esos platos que nunca olvidas.

Pero en fin, tras sus pasos hicimos nuestra receta de Atún teriyaki que os recomendamos probar, ese pescado que sabe a carne pero con una textura y sabor superior. La salsa teriyaki puedes comprarla hecha o hacerla tú en casa como te indicamos en el post Salsa teriyaki.

Ingredientes (4 comensales)

  • 1 rodaja de atún toro gruesa (700-800 gramos aproximadamente)
  • 4 cebollas tiernas
  • salsa teriyaki
  • sal Maldon
  • aceite de sésamo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Elaboración

Pela las cebollas tiernas y córtalas en cuartos, ponlas en un cazo al fuego cubiertas con salsa teriyaki, dispón un colador o similar encima para que las cebolletas estén sumergidas en la salsa en todo momento. Cuando entre en ebullición, retira el cazo del fuego y deja reposar.

Lo ideal en este caso sería que permanecieran dos días en el frigorífico para que las cebolletas absorbieran todo el sabor, pero nosotros no pudimos esperar, aún así estaban sabrosas y golosas.

Atún teriyaki con cebolletas y bouquet de ensalada

Dispón el bouquet de ensalada en un cuenco y sala al gusto, riega con una mezcla de aceite de oliva y aceite de sésamo, mezcla bien para que los sabores se integren.

Corta el atún en dados grandes o dándole forma triangular y báñalo en salsa teriyaki, a ser posible la que ha contenido las cebolletas. Enciende la plancha o parrilla y pon unas gotas de aceite de oliva, cuando esté bien caliente haz el atún por todos sus lados dejando el centro crudo.

Montaje

Dispón en los platos de servicio un poco de ensalada, las cebolletas y el atún teriyaki en el centro. Termina con unas escamas de sal Maldon sobre el toro y regando con un poco de salsa teriyaki.

Atún teriyaki con cebolletas y bouquet de ensaladaAtún teriyaki con cebolletas y bouquet de ensaladaAtún teriyaki con cebolletas y bouquet de ensaladaAtún teriyaki con cebolletas y bouquet de ensalada

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

8 comentarios

  • astrid - mayo 5, 2008 - 22:20
    #1

    sin comentarios. Es decir uno bien gordo!!! GENIAL SUBLIME ESPECTACULAR

    Responder
  • VelSid - mayo 6, 2008 - 20:58
    #2

    Una delicia Astrid, no dudes en probarlo!!

    Responder
  • Laura - julio 18, 2008 - 16:35
    #3

    YO LO HE HECHO 3 VECES. Y SIMPLEMENTE ES ESPECTACULAR!!!!, ADEMAS LA ÚLTIMA VEZ LO ACOMPAÑE CON BROTES DE SOJA Y AIRE DE WASABI Y ESTA DE MUERTE!!!!!

    Responder
  • VelSid - julio 21, 2008 - 09:31
    #4

    Este es un plato que seduce mucho, qué bueno Laura con el aire de wasabi ;)))

    Responder
  • marcos - septiembre 24, 2008 - 03:42
    #5

    que es wasabi

    Responder
  • marcos - septiembre 24, 2008 - 03:45
    #6

    alguien me puede desir como preparar una ensalada para acompañar un pollo a la teriyaki gracias

    Responder
  • Laura - septiembre 24, 2008 - 17:19
    #7

    Hola Marcos

    El Wasabi es una raiz de origen japones con lo que se acompaña el suschi, lo puedes esncontrar en las tiendas de alimentación japonesa o en hipermercado lo venden en pasta o en polvo.

    Su sabor es muy explosivo por asi decirlo, que se nota más que todo en la nariz, pero no es picante como el chile, además se va enseguida, pruebalo te encantará.!!!

    Un saludo

    Responder
  • VelSid - septiembre 26, 2008 - 01:22
    #8

    Muchas gracias Laura 😉

    Marcos, te proponemos que elabores esta receta de pollo teriyaki con cuscús, es una delicia.

    Saludos

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.