Flognarde de peras

Flognarde de peras

Qué vamos a decir de la Flognarde de peras, es una receta de tarta tan sencilla como deliciosa, no tardaréis más de una hora en tener preparado un postre o merienda con el que vuestros comensales disfrutarán.

Como os comentábamos en el post Clafoutis, la masa se elabora de forma parecida a las crepes, y el resultado es una suave crema cuajada, como una tarta de queso hecha al baño maría. Hoy hemos hecho esta Flognarde, pero puedes hacerla con la fruta que desees, siempre procurando que no tenga mucha agua. Manzanas, melocotones, fresas, mangos, ciruelas… las posibilidades que nos da esta tarta son tantas como para poder disfrutar cada día de un postre diferente.

Hoy hemos elaborado la Flognarde de peras en un molde grande, pero también la hacemos a menudo en moldes individuales, su presentación puede recordar a la Tarta tatin, que también es una de las tartas fáciles de hacer y ante las que nadie puede resistirse. Con este tipo de postres es muy fácil convencer a muchos de que comer fruta es una gozada.

Ingredientes

  • 2-4 peras (según tamaño, sólo es necesario cubrir la superficie dejando el borde externo libre)
  • 4 huevos
  • 125 gramos de azúcar
  • 80 gramos de harina de repostería
  • 60 gramos de mantequilla
  • 250 mililitros de leche (también puedes poner una parte de nata)
  • una pizca de sal
  • esencia de vainilla
  • azúcar glass para espolvorear.

Elaboración

Pon en un cuenco los huevos con el azúcar y bate bien, añade poco a poco la harina, la leche, la mitad de la mantequilla fundida, la esencia de vainilla y la pizca de sal. Bate hasta obtener una crema fina y deja reposar, una media hora. Mientras tanto precalienta el horno a 180º C.

Pela las peras y córtalas en gajos o en finas rodajas, engrasa ligeramente el molde con un poco de mantequilla y coloca las peras. Vierte entonces la crema, la fruta subirá, entonces reparte el resto de la mantequilla cortada a trocitos por toda la superficie.

Flognarde de peras

Hornea la flognarde durante 30-40 minutos, hasta que la tarta haya cuajado y se haya dorado. Entonces retírala del horno y déjala enfriar antes de desmoldar.

Emplatado

Espolvorea azúcar glass sobre la Flognarde de peras y sírvela a tus comensales sola o acompañada de una pequeña bola de helado.

Flognarde de perasFlognarde de perasFlognarde de perasFlognarde de peras

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

18 comentarios

  • Iscariote - abril 30, 2009 - 22:37
    #1

    Os podéis comer el resto de la tarta, pero el trozo de la fotografía es para mí!

    Que pinta más rica!

    Un abrazo pareja 😉

    Responder
  • SandeeA - mayo 1, 2009 - 15:43
    #2

    no conocía este postre «flognarde» pero seguro que no tardo en prepararlo! muchas gracias por la receta!

    Responder
  • VelSid - mayo 4, 2009 - 21:24
    #3

    Iscariote, te lo enviamos vía urgente en camión frigorífico, ¿te ha llegado?

    Un abrazo enorme

    Responder
  • VelSid - mayo 4, 2009 - 21:25
    #4

    No tardes SandeeA, que además puedes hacer tantas variantes como gustes, y tu tienes muy buena mano, así que esperamos deleitarnos también con tus recetas.

    Besos

    Responder
  • Jovaji - mayo 10, 2009 - 18:46
    #5

    La verdad es que no soy un gran cocinero, pero estoy suscrito a vuestro blog.

    Hoy me he animado a hacerlo y, … mis hijos no han podido esperar a que se enfrie!!!

    La verdad es que está de muerte.

    saludos y gracias por esta fantástica página.

    Responder
  • Genoveva - junio 15, 2010 - 09:05
    #6

    Se puede poner alguna otra fruta?
    Gracias

    Responder
  • Patricia - diciembre 3, 2010 - 23:11
    #7

    La receta parece ser muy buena, pero no he encontrado entre los ingredientes la cantidad de peras que lleva. Solo se mencionan «las peras» en la preparacion… son 2? 38? Me pregunto como resolvieron este enigma las personas que ya hicieron comentarios. Tambien me pregunto cuantas porciones rinde. Ojala que me respondan. Gracias.

    Responder
  • VelSid - diciembre 3, 2010 - 23:33
    #8

    Hola Patricia, es cierto que no estaba anotada la cantidad de peras, pero la lógica, la práctica y las fotos, ya indican que no caben 38 ;), como ves, un enigma muy sencillo de resolver 😉 Es una tarta perfecta para ocho comensales, en nuestra opinión, siempre se pueden hacer cortes más grandes para quien coma más y cortes más finos para quien no puede tomar tanto dulce, cada casa es un mundo.

    Saludos

    Responder
  • Patricia - diciembre 6, 2010 - 19:37
    #9

    Gracias por la respuesta! Entonces asumire que lleva dos peras. Ocho porciones de taman~o moderado… perfecto. Este sitio web me gusta mucho, tienen recetas bastante atractivas.

    Responder
  • VelSid - diciembre 9, 2010 - 00:32
    #10

    Gracias a ti Patricia, esperamos que disfrutéis mucho de este postre 😉 y muchas gracias!!

    Responder
  • JULIO - septiembre 16, 2013 - 04:53
    #11

    Gracias a todo el Equipo de GASTRONOMIA & CIA, ES UN EXCELENTE TRABAJO EL CUAL HACEN,LOGRAN QUEDARNOS CON TODOS USTEDES, APRENDIENDO CADA DIA MAS ESTE GRAN ARTE».
    Es Fabuloso saber todo lo que podemos encontrar en Vuestra pagina, Gracias de Corazón…. Un gran amigo, colega de Chile…Julio Vasquez.
    Chef Ejecutivo
    Hotel Sonesta Calama.

    Responder
  • Agustin - julio 25, 2014 - 22:25
    #12

    Pues os cuento mi experiencia. Hice esta receta la semana pasada, y como siempre, no pude esperar a que se enfriase para probarla. Me gustó, pero noté un sabor de fondo extraño que no me agradaba.

    Al día siguiente, de nuevo notaba ese sabor extraño, no se definirlo, tal vez un poco agrio. Además me parecía algo sosa y la pera no se notaba prácticamente nada. La textura, eso si, era perfecta, por cierto que tuve que dejarla en el horno como una hora, subi la temperatura porque aquello no progresaba, y en un momento dado subió mucho para despues bajar.

    El tercer dia volví a probarla, sin mucho ánimo. Vaya! Qué cambio! El sabor extraño ya no estaba, la tarta estaba mucho más dulce y sabrosa, la pera se notaba (un poco, sin exagerar), ahora sí que sí!

    No se si podéis darnos algún consejo mas, por ejemplo yo siempre me lio con las harinas, en este caso usé harina para magdalenas y bizcochos de una conocida marca y a lo mejor no es la apropiada en este caso.

    El caso es que en mi trabajo tenemos la costumbre de llevar los viernes algo hecho en casa para relajarnos y estoy pensando en repetir esta receta. ¿Me estaré arriesgando mucho? 🙂

    Responder
  • VelSid - julio 30, 2014 - 17:31
    #13

    Hola Agustín,

    Lo que comentas sobre el sabor agria quizá era debido a alguno de los ingredientes utilizados, la manipulación de los ingredientes y elaboración correcta no tiene por qué provocarlo.

    La pera es una fruta de sabor suave, así que es lo que aporta a la tarta, esa suavidad en sabor, pero además aporta jugosidad. Recomendamos utilizar peras que estén bien enteras, es decir, no muy maduras, y que no suelten mucha agua.

    Sobre la harina a utilizar, nosotros generalmente utilizamos harina de trigo normal, las especiales de repostería (más finas) pueden ir bien para recetas muy concretas, y las que incorporan levadura no las solemos utilizar porque nos gusta saber cuándo añadimos.

    Esperamos que vuelvas a probar la tarta y te salga bien, ya nos comentarás.

    Saludos

    Responder
  • Taty - abril 6, 2020 - 12:37
    #14

    Qué pinta tiene, lo voy a hacer, yo quisiera saber si se usa harina de trigo 000 o 0000 o harina leudante???

    Responder
  • Fernando Dabbah - enero 31, 2021 - 13:33
    #15

    Quisiera arrobarlos en IG o FB porque hice la Flognarde de Peras y ha quedado increible pero no tengo manera de enviarles fotos!!
    Buenos Aires, Argentina

    Responder
  • VelSid - enero 31, 2021 - 13:45
    #16

    Hola Fernando, nuestro perfil en Instagram es @gastronomiaycia y en Facebook @GastronomiayCiaVelsid

    Nos alegra mucho que te haya gustado esta tarta, muchas gracias por compartirlo!!!

    Responder
  • Monica - febrero 7, 2021 - 20:34
    #17

    Para Genoveva: Sé que se puede usar cualquier fruta que no contenga mucha agua.

    Responder
  • Monica - febrero 8, 2021 - 00:53
    #18

    Como no tenía azúcar glass,usé canela.En la crema también,le puse un poco de canela.

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.