Conoce Castellón a través de su gastronomía

La Cátedra de Gastronomía Mediterránea y Nutrición FEPAC-ASAJA UJI ha organizado un curso bajo el título Conoce Castellón a través de su gastronomía, se trata de un curso muy especial, ya que no hay mejor forma de conocer las bondades gastronómicas de cualquier lugar que vivirlo, por lo que este curso se desarrolla a través de tres rutas gastronómicas que recorren pueblos, empresas y artesanos de productos de Castellón, restaurantes, etc.

Conoce Castellón a través de su gastronomía ha sido un éxito en su primera salida, la primera ruta ya se ha realizado, con visitas a una de las almazaras más importantes de la provincia, Cooperativa Almazara Sierra Espadan C.v, a la empresa Quesos y Postres del Niño de la Vall d’Uixó, a la empresa de Carnes Murcia y la degustación de un menú en el Restaurante La Gruta.

Las siguientes rutas de turismo gastronómico que han preparado para conocer Castellón y su gastronomía se realizarán los días 9 y 16 de mayo. Los programas de estas rutas son las siguientes:

Ruta B: 9/05/2009

8:00 h. Salida en autobús desde el Restaurante Ágora UJI, Castellón.

8:30 h. Visita a Bodegas Mayo Casanova, situada en Villafamés. Su
propietario, Gabriel Mayo, nos enseñará cómo se elabora un vino de calidad
de forma tradicional, adaptando la misma a nuestra época actual para
conseguir elaborar un vino de alta expresión.

9:30 h. Salida hacia Benasal. A la llegada tendremos el placer de conocer al Sr.
Demetrio y a su mujer Amalia, uno de los mejores buscadores de trufas que
hay en nuestra provincia, junto con su perra que cómo ya nos explicará, es
parte importante de la relación entre el hombre y la tierra. De su mano
aprenderemos todos los secretos de este codiciado manjar.

12:00 h. Salida hacia Morella.

13:00 h. A la llegada haremos una parada para visitar Patés Pere, casa
fundada en el año 1900 y que nos permitirá ver de cerca cómo se elaboran, de
forma artesanal, unos de los mejores y más variados patés de nuestra
provincia.

14:30 h. Comida en el Restaurante Casa Roque, Morella. La cocina de Casa
Roque aprovecha las materias primas de Morella y de la comarca, y las recetas
ancestrales modifcadas con nuestro toque personal para poder dar a nuestros
visitantes los mejores sabores de las carnes, sopas o potajes, embutidos,
postres y sin olvidar el diamante de la zona: La Trufa Negra.

Entrantes
Delicias de Champiñón trufadas.
Terrina de Requesón de Morella y setas variadas con galleta de Queso de
Benasal y pimentón.
Champiñón relleno acompañado de crema de higos.
Primer plato
Olla (Potaje Morellano) con: Judías blancas, garbanzos, lentejas, chorizo y
morro de cerdo.
Segundo plato
Carrillada de cerdo estofada al horno.
Postre
Cuajada
Pan, agua y café.

Esta comida estará acompañada de una de las cervezas de la casa San
Miguel, Selecta XV, un clásico de la década de 1970, con nuevo diseño y un
6,2º, color amarillo-oro viejo con refejos cobrizos, muy aromática y agradable
sabor a malta en boca. La “nueva” cerveza es el resultado de una cuidada
elaboración: se combinan tres variedades de lúpulo centroeuropeo y tres tipos
distintos de malta. El mosto resultante se deja madurar en bodega para
enriquecer aun más la cerveza.

El vino que se servirá durante la comida pertenece a la indicación geográfica
“Vinos de la tierra de Castellón”, Bodega Les Useres, orígenes que se
remontan a 1960 y que actualmente controlan todas las fases de producción
desde el cultivo y la vendimia hasta la elaboración y embotellado de sus vinos.
16:00 h. Regreso a Castellón, Restaurante Ágora Uji.

Ruta C: 16/05/2009

8:00 h. Salida desde el Restaurante Ágora, Uji, Castellón.

9:00h. Vilanova d’Alcoa. Visitaremos una granja avícola, dedicada a la cría
comercial de pollos para aprovechar su carne. En la década de 1940 el pollo,
que tenía un precio muy elevado, era un alimento de lujo que sólo se consumía
en días señalados o festivos. Hoy en día, por el contrario, es un alimento
común gracias a la habilidad con que los criadores de todo el mundo han
desarrollado sistemas de cría intensiva de gallinas.

10:00 h. Nos dirigiremos hacia Salzadella dónde tendremos la suerte de poder
ver los campos repletos de cerezas y seguidamente visitar una de las
cooperativas en pleno rendimiento.

12:00 h. Llegaremos a Sant Jordi, localidad en la que se encuentra el Centro
de Recuperación del Vino y la Tonelería. De la mano de Abelardo Ripoll,
veremos el proceso completo de creación de un tonel. Todo esto acompañado
de un vídeo explicativo y de la experiencia personal de el último tonelero
artesanal de la Comunidad Valenciana.

14:30 h. Comida en el Restaurante Chuanet de Benicarló. Restaurante con
más de 25 años de experiencia en el sector.

Entrantes
Ensalada tibia de calamaret.
Caracoles de mar.
Chipirones con alcachofas
Plato principal
Arroz estilo Chuanet
Postre
Mil hojas con helado de turrón.
Pan, agua y café.

El cava BABEL que se servirá durante la comida pertenece a Viña Natura.
Esta comida estará acompañada la cerveza Estrella Damm Inedit, con una
graduación de 4,8º, obtenida de la mezcla de maltas de cebada y trigo,
levadura, agua, y aromatizada con especias tales como el cilantro, piel de
naranja y regaliz. Para su elaboración lleva una segunda fermentación en
botella tras ser llenada y taponada. La innovación y la alta gastronomía llegó al
mundo de la cerveza de la mano de Estrella Damm y de Ferrán Adriá y el
equipo de sumillers del restaurante El Bulli, y lo hizo en el transcurso de la
Alimentaria 2008.

16:00 h. Regreso a Castellón, Restaurante Ágora Uji.

Todavía quedan plazas para conocer Castellón a través de estas rutas gastronómicas que se encuentran al precio de 60 euros para la comunidad universitaria y de 70 euros para el resto de asistentes.

Podéis reservar la plaza a través del correo electrónico gastronomia @ uji.es o del teléfono 964 729 829.