La receta que hoy se suma a vuestra sección Hoy Cocinas Tú es un plato de verano, lo comparte con nosotros Cristina, autora del blog Le Bon Vivant. Se trata de una elaboración muy sencilla, con pocos ingredientes y rápida de hacer, es el Cordero a la menta en barbacoa.
Cristina se ha inspirado para hacer esta receta en el libro Recetas para un verano italiano, es posible que muchos de vosotros hayáis probado algún plato similar, pues es muy habitual aromatizar con hierbabuena o menta la carne de cordero. En esta ocasión la receta se basa en unas costillas y/o chuletas de cordero a la menta hechas a la parrilla, para chuparse los dedos.
Ingredientes
- 600 gramos de costillas o chuletillas de cordero
- 1 rama de menta fresca picada
- c/n de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- pimienta negra
- sal.
Elaboración
Mezclar en una fuente grande tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el zumo del limón y la menta picada.
Añadir el cordero impregnándolo bien y dejar marinar unas 2 horas en el frigorífico. Dar la vuelta de vez en cuando para que quede impregnado de la marinada de forma homogénea.
Para hacer el cordero en barbacoa, poner las chuletillas o costillas sobre la parrilla caliente. La llama debe estar lo más baja posible.
Se hacen en unos 2-4 minutos por cada lado, todo depende del grosor que tengan. Salpimentar al gusto.
Emplatado
Servir el cordero a la parrilla recién hecho.
Cristina
Le Bon Vivant
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
