Ángel León en el TEDxBaluarte

Vídeo de la charla de Ángel León en TEDxBaluarte en Cádiz. Tuvo lugar el pasado mes de mayo, y fue una charla en la que el Chef del Mar hizo un resumen de su generosa aportación a la gastronomía dedicada al mar y a sus recursos, fomentando la sostenibilidad y sorprendiendo con la innovación en la cocina.

Ángel León

El pasado mes de mayo se celebró el primer TEDxBaluarte en Cádiz, como sabéis, TED (Tecnología, Entretenimiento, Diseño) es el nombre de una organización sin fines lucrativos que se dedica a difundir ideas ‘dignas’. Con el nombre de TEDx se realizan eventos independientes pero siguiendo la misma línea, son eventos que puede organizar quien obtenga la licencia (gratuita) de TED.

En el primer TEDxBaluarte, celebrado en el Castillo de Santa Catalina se realizaron ocho charlas y una de ellas fue impartida por el cocinero y propietario del Restaurante Aponiente, Ángel León, y es la que queremos compartir con vosotros. Se acaba de publicar el vídeo y así nos lo ha hecho saber el Chef del Mar.

A continuación podéis ver la charla de Ángel León en la que explica de forma resumida su trayectoria profesional, cómo nació su amor por el mar y como lo cultiva día tras día, porque todo amor hay que cultivarlo, además de respetarlo y difundirlo.

Sobre el Chef del Mar os hemos hablado mucho, y parte de ello es lo que explica en su charla, el desarrollo de Clarimax, el carbón de huesos de aceitunas, el plancton, los embutidos marinos, la bioluminiscencia marina, los liofilizados del mar…

Ahora os lo explica él, esperamos que disfrutéis de estos dieciocho minutos en los que el cocinero gaditano invita a descubrir el mar y a amarlo por todo lo que nos ofrece, y podemos hacerlo, más si cabe, gracias a su trabajo y al de su tripulación de Aponiente.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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