Hummus con tapenade y piquillos

Hummus con tapenade y piquillos

Hoy hemos preparado un sabroso y nutritivo aperitivo de Hummus con tapenade y piquillos sobre pan de centeno y tapenade, como os comentamos ayer, hoy hemos vuelto a elaborar este pan que tanto nos gusta. La combinación es una auténtica delicia, como para convertir este pincho en un plato principal.

Sabéis que por nuestra parte os animaremos siempre a elaborar vuestro pan, pero si no disponéis de tiempo, también podéis servir el Hummus con tapenade y piquillos en otro tipo de pan, sea fresco y tierno o en tostadas. En este caso os recomendamos untar una fina capa de tapenade antes de servir el hummus.

Una vez que tenemos el pan y unos buenos garbanzos cocidos, hacer este aperitivo es un momento. Llega el fin de semana, con tiempo para disfrutar de un rico bocado antes de la comida, así que no dejéis de probarlo.

Ingredientes

  • Rebanadas de pan (tantas como queráis degustar)
  • hummus
  • tapenade
  • pimientos del piquillo en tiras
  • aceite de oliva virgen extra.

Para el hummus

  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 2 c/s de tahini aprox
  • 2 dientes de ajo sin el germen
  • el zumo de medio limón
  • unas ramitas de cilantro fresco
  • aceite de oliva virgen extra
  • comino en polvo
  • pimentón picante (o dulce)
  • pimienta negra recién molida
  • sal.

Para el tapenade

  • 100 gramos de aceitunas negras de Aragón
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 c/c de tomillo o hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 1 anchoa.

Hummus con tapenade y piquillos

Elaboración

Tanto el hummus como el tapenade puedes hacerlo a mano de mortero o con la batidora, de la primera forma obtendrás una textura más rústica, pero igualmente deliciosa. La elaboración es tan sencilla como disponer todos los ingredientes del hummus en el recipiente oportuno y triturar. Con el tapenade o paté de aceitunas debes hacer lo mismo. Con respecto a las especias a utilizar siempre puedes jugar con las cantidades para hacerlo a tu gusto.

Prepara las rebanadas de pan, cúbrelas con una buena capa de hummus, puedes darle forma con los dientes del tenedor dejando surcos como el efecto de un rastrillo. Coloca unas tiras de piquillos en los extremos del pan y una quenelle de tapenade en el centro. Decora con unas hojas de cilantro fresco, nosotros hemos puesto el cilantro delfino, riega con un fino hilo de aceite de oliva y ya puedes servir.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

4 comentarios

  • MMar - abril 25, 2009 - 11:48
    #1

    Me parece una combinación deliciosa que por supuesto probaré. Gracias por la idea

    Responder
  • carmen rico cots - abril 25, 2009 - 13:23
    #2

    Una buena idea, otra mas vuestra, para tomar una tarde de futbol en casa, por ejemplo.
    Un beso

    Responder
  • Virginia - abril 25, 2009 - 18:11
    #3

    Esta muy bueno, pero conviene no abusar con el Ajo, repite un poco bastante.-

    Responder
  • VelSid - abril 29, 2009 - 01:40
    #4

    Seguro que te encanta MMar, ya nos contarás.

    Carmen, muchas gracias 😉 y verás como tus comensales lo devoran.

    Virginia, te recomendamos retirar el germen de los ajos, así se evita en buena medida lo que comentas del ajo.

    Besotes

    Responder

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