Hoy Cocinas Tú: Crème-brûlée de espárragos

Una buena propuesta para sorprender a nuestros invitados con un entrante muy especial, es esta Crème-brûlée de espárragos blancos, de sabor suave, con un elegante contraste de dulce y salado, y es fácil de hacer. Toma nota de la receta paso a paso.

Hoy Cocinas Tú

Pues ya lo veis en el nombre de esta receta, Cristina, autora del blog Le Bon Vivant nos deleita con una crème-brûlée muy especial, en lugar de un postre es un entrante, y tiene que resultar una delicia, un bocado cremoso y elegante en el paladar.

Aprovechando que estamos en temporada de espárragos blancos, tenemos que hacer la receta de Crème brûlée de espárragos que Cristina comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, podéis tomar nota de la elaboración paso a paso a continuación. Por cierto, cuando los espárragos no estén de temporada también podremos hacer esta crema con unos buenos espárragos de Navarra en conserva.

Ingredientes

  • 200 gramos de espárragos blancos
  • 300 ml. de nata
  • 150 ml. de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • sal
  • 4 yemas de huevo
  • 6 c/s de azúcar.

Elaboración

Pelar y cortar los espárragos blancos en trozos pequeños, ponerlos en un cazo con agua y sal y cocerlos durante unos 20 minutos. Una vez cocidos, sacarlos y escurrirlos bien.

En una olla poner la nata, la leche y un poco de azúcar, abrir la vaina de vainilla a lo largo, raspar con un cuchillo para extraer las semillas y añadirlas junto con la vaina a la mezcla de leche y nata.

Poner todo a calentar unos 5 minutos, pero sin que llegue a hervir. Mover constantemente para que no se pegue.

Colar la mezcla anterior vertiéndola en el vaso de la batidora, añadir las yemas de huevo, los trozos de espárragos y triturar.

Repartir la mezcla en seis moldes para hacer la crema al baño maría. Colocarlos en una fuente de horno y llenar 3/4 partes de la fuente con agua.

Introducir la fuente en el horno precalentado a 150°C durante una hora. Pasado este tiempo, sacar los moldes del horno y dejar enfriar completamente.

Antes de servir, espolvorear con azúcar y con un soplete caramelizarlo hasta que adquiera un color dorado.

Cristina
Le Bon Vivant

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.