Cordero lechal a la naranja con nueces

Cordero lechal a la naranja con nueces

Unas costillas de Cordero lechal a la naranja con nueces son una delicia con las que no hay duda de que te chuparás los dedos. A falta de una buena barbacoa para estos días soleados, nada mejor que aderezar una carne tierna y jugosa con ingredientes que magnifiquen su sabor, y aunque un cordero lechal no necesita mucho para ser un plato delicioso, con esta receta seguro que también disfrutas.

La receta de cordero lechal se hace rápidamente y se disfruta en tiempo récord, la verdad es que no hay mucha carne en este corte pero cada pequeño bocado es un deleite para el paladar. La combinación de sabores es una delicia, así que no nos queda más que recomendaros que lo probéis.

Ingredientes (4 comensales)

  • 16-20 costillas de cordero lechal (también podéis hacerlo con chuletas o 'mitjanas')
  • 180 mililitros de zumo de naranja natural
  • 50 mililitros de coñac
  • 40 gramos de azúcar moreno
  • 10 nueces
  • pimienta negra recién molida
  • comino en polvo
  • menta fresca
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Guarnición

  • 250 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • pimentón picante
  • cilantro fresco
  • menta fresca
  • comino en polvo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Elaboración

Prepara primero la guarnición, es un puré de garbanzos pero algo distinto del hummus, aunque también es una buena opción. Pon en el vaso de la batidora todos los ingredientes, la cantidad de especias irá a tu gusto, tritura y reserva. Esta guarnición la serviremos fría.

Pon en una sartén o cazuela grande un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente incorpora la carne y dórala por los dos lados salpimentada al gusto. A continuación incorpora la mezcla de zumo de naranja, coñac y azúcar, añade las nueces y las especias, deja reducir a fuego medio hasta que la salsa tenga textura de caramelo ligero.

Cordero lechal a la naranja con nueces

Emplatado

Sirve el Cordero lechal a la naranja con nueces acompañado del puré de garbanzos, pica unas hojas de menta y repártelas sobre la carne y sobre el puré. Acompaña con un buen pan casero este plato, y a disfrutar.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

5 comentarios

  • teresa - abril 15, 2009 - 19:59
    #1

    esta receta me parece ideal para una cena improvisada por su corta elaboración y facilidad.Y lo mejor de todo….Están sabrosísimas!!!

    Responder
  • CARINA - abril 17, 2009 - 09:34
    #2

    Cuando se utiliza el comino en polvo del cordero?

    Responder
  • VelSid - abril 18, 2009 - 13:09
    #3

    Para chuparse los dedos Teresa 😉

    Carina, las especias las añadimos después de las nueces, para que tanto la carne como la salsita coja su sabor.

    Saludos

    Responder
  • maria gonzalez jimenez - junio 19, 2013 - 20:44
    #4

    receta deliciosa y fácil elaboración

    Responder
  • enrique Sanabria - abril 6, 2015 - 16:28
    #5

    Simple y atrayente receta, sobretodo por su guarnición, para nos, los latinos casi desconocida. Gracias.

    Responder

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