Ensalada de cogollos y rabanitos a la plancha

Las ensaladas templadas nos encantan cuando nos apetece empezar una comida con un entrante ligero, fresco (que no frío) y sabroso como esta Ensalada de cogollos y rabanitos a la plancha. Es un primer plato muy sencillo, además es fácil y rápido de elaborar, y también puede ser una base para hacer un plato completo.

Esta ensalada de cogollos de lechuga y rabanitos puede complementarse tanto con carnes, como con pescados o incluso con unos huevos duros. Si preparas unos filetes de ternera, de pollo, de pavo, de cerdo… a la plancha, o unos lomos de pescado, salmón por ejemplo, en media hora dispondrás de una comida o una cena completa para toda la familia. Sana, rica y recién hecha.

Ingredientes (4 comensales)

• 6 cogollos de lechuga
• 1 manojo de rabanitos
• 50 gramos de salsa de soja
• 20 gramos de azúcar
• 1 c/c de ajo en polvo
• 1/2 c/c de pimienta negra recién molida
• 40 gramos de avellanas
• 40 gramos de cebolla morada
• 70 gramos de maíz dulce
• 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
• sal.

Elaboración

Corta la base de los cogollos, retira las hojas externas y córtalos por la mitad. Lávalos bien y escúrrelos perfectamente para que no suelten agua cuando se cocinen.

Limpia también los rabanitos y córtalos por la mitad. Pon una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a calentar e incorpora los rabanitos, saltéalos a fuego fuerte durante dos o tres minutos, moviéndolos para que se doren ligeramente por los dos lados.

Deja que pierda algo de temperatura la sartén antes de incorporar la salsa de soja para glasear los rabanitos. Añade también el azúcar, el ajo en polvo y la pimienta. Vuelve a poner la sartén a fuego medio y deja que la salsa reduzca.

Mientras tanto, en otra sartén o parrilla con un poco de aceite de oliva virgen extra, haz los cogollos de lechuga dorándolos por los dos lados.

En un cuenco mezcla las avellanas troceadas, la cebolla morada previamente pelada y picada en daditos, el maíz dulce, el aceite de oliva virgen extra y la sal.

Emplatado

Sirve esta ensalada templada, primero coloca tres mitades de cogollo por plato y después reparte los rabanitos, adereza el interior de la lechuga con la salsa de soja reducida. Finalmente reparte la mezcla de las avellanas con maíz y cebolla, y riega con el aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!