Trigo bulgur

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Otro de los grandes alimentos que nos ofrece la tradición culinaria es el trigo bulgur, de menor valor nutritivo que la quinoa, de la que os hablamos ayer, pero igualmente versátil y saludable.

El bulgur, denominado también como burghul en los países de Oriente medio y África del Norte o Burgol en países de América latina, proviene del trigo. Podemos encontrarlo en distintos grados de grosor, fino, medio o grueso, ya que se trata de trigo partido, pero en este caso primero es cocido, después secado y finalmente partido.

Su aspecto es similar al del cuscús y su aplicación culinaria es tan amplia como la de cualquier cereal, tanto en platos fríos como en calientes, dulces o salados. En cuanto a los valores nutritivos, también son similares a la pasta o el arroz, proporciona hidratos de carbono, proteínas, minerales fibra y escasas grasas.

Cada variedad en grosor del bulgur, se suele aplicar en unos u otros platos, por ejemplo, el más grueso se cocina como el arroz, en un pilaf, y el más fino en el tabbouleh, aunque todas son factibles para infinidad de elaboraciones como el falafel, sopas, guisos, estofados, repostería, etc.

Es muy común su consumo en los países árabes y actualmente podemos encontrar el bulgur en distintos comercios, pero claro, con más facilidad en herboristerías o tiendas de productos multiculturales.

Además de su agradable sabor, potenciado siempre por los ingredientes que lo acompañan, hacer bulgur requiere muy poco tiempo, dependiendo del grosor del bulgur se pondrá una, dos o tres veces su peso en agua o caldo y en menos de diez minutos estará listo para ser consumido.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

3 comentarios

  • isabel lopez fresco - agosto 20, 2010 - 22:31
    #1

    me gusta mucho el trigo bulgur,me gustaria saber si engorda igual que la pasta

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  • VelSid - agosto 28, 2010 - 22:46
    #2

    Hola Isabel, pues como la pasta, el trigo bulgur proviene de este cereal, así que los valores nutricionales son similares, si se come con moderación y acompañado de ingredientes que no sean muy energéticos, no tiene por qué engordar, sino cubrir las necesidades del organismo.

    Saludos

    Responder
  • Toni - noviembre 19, 2015 - 17:04
    #3

    Donde se puede encontrar y qué precio tiene? Gracias

    Responder

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