Murcia Gastronómica 2013. Programa

Del 8 al 11 de noviembre de 2013 se va a celebrar la segunda edición del congreso Murcia Gastronómica. Consulta el programa de ponencias, participarán un gran número de cocineros de la región de Murcia para dar a conocer sus materias primas y su cocina, pero no faltarán grandes cocineros del panorama nacional.

Congreso Gastronómico Murcia

El año pasado nació un nuevo congreso gastronómico en Murcia con la finalidad de divulgar la gastronomía de la región, y tuvo éxito, de hecho ya se ha anunciado Murcia Gastronómica 2013 y conocemos su programa, un nutrido grupo de cocineros de Murcia y de todo el país son los protagonistas de este congreso.

Murcia Gastronómica se va a celebrar del 8 al 11 de noviembre de 2013 en el Centro de Congresos Víctor Villegas, siguiendo su línea. Es un congreso ambicioso dedicado a todos los apasionados por la gastronomía, a través de él se quieren poner en valor las materias primas de la región, la cocina tradicional, la cocina creativa, el buen hacer de los cocineros y de todos los profesionales del mundo agroalimentario.

A continuación podréis ver el programa de Murcia Gastronómica, en el que participarán alrededor de 25 cocineros de la Región de Murcia y 16 de los mejores cocineros del país, Quique Dacosta, Susi Díaz, Óscar Velasco, Nacho Manzano, Manuel de la Osa, Jorge de Andrés, Mario Sandoval…

Murcia Gastronómica 2013. Programa

 

Viernes 8

11.00 J.A. Pellicer (Escuela de H y T La Flota) – Caldero del Mar Menor. Técnica y degustación

11.40 Eneko Fernández (Rest. La cava)- Reinventando nuestra raíces

12.20 Quique Dacosta. (Quique Dacosta Restaurante 3* Michelin) – Made in the Moon

13.00 Pedro Pedreño – El Chato murciano. Conceptos y degustación

16.00 Edorta Lamo. A fuego Negro – A Fuego Negro, I+ D Taskero

16.40 Raúl Martínez Azor (Plaza Bar Restaurante) – Sabores de nuestra tierra

17.20 Fernando del Cerro (Casa José 1* Michelin) – Verduras en otoño

18.00 Sergio Martínez (Keki Tapería) – Tapas murcianas version 2013

18.40 Tomás Écija (El Albero)- Bocados fusionados (oriente-occidente)

19.20 Fran Pardo, confiteria Peladillay Carlos Bonache- Pastel de Carne y pastel de Cierva. Concepto y degustación

Sábado 9

11.00 Estrella Carrillo (Santa Ana)- Nuestra huerta, los matices del buen gusto

11.40 Mikel Goya (Al Rojo Vivo)- Street Food

12.20 José Álvarez (La Costa 1* Michelin) – Almería: verde mar y tierra azul

13.00 Óscar Velasco (Santceloni) 2* Michelin – El Otoño en Santceloni

16.00 Andrés Mármol (La Gloria) – Romero y limón murcianos aplicados al chocolate

16.40 Joan Belda (Sumiller de La Cabaña) – Vinos blancos del Mediterráneo

17.20 Patricio Alarcón (Enso Sushi) – El Gunkan y el Timbal

18.00 David López (CCT y asesor de la Tapa) – La huerta de Europa: actualizando el recetario murciano

18.40 Cayetano Gómez (Casablanca)- El sabor y la salud

19.20 Pablo González (La Cabaña. 1* Michelin) – La Cabaña 2013

Domingo 10

11.00 Freddy Salmerón (El estudio de Ana) – Cuatro ingredientes en un solo concepto.

11.40 Juan Carlos Ruiz Riquelme (Tiquismiquis Gastrobar&Sushi) – Cocina tiquismiquis, tradición y fusión

12.20 Ginés José Nicolás y Raimundo González. (Rincón de Pepe) – Ayer y hoy de la cocina del Rincón de Pepe

13.00 Jorge de Andrés (La Sucursal y Vertical) 1*+1* Michelin – Cocina de raíz

16.00 Juan Regis ( La Cerdanya) – Arqueococina: artesana, antigua y ecológica

16.40 J. A. Serrano (maestro confitero) – Postre Líquido

17.20 Pedro Martínez (Nariz de Oro 2001) – Expresión del terruño. Un valor añadido

18.00 Firo Vazquez (El Olivar) – #EnPapHelado

18.40 Pablo Martínez (Batel) – Nueva cocina portuaria

19.20 Manolo de la Osa (Las Rejas y Ars Natura. 1*+1* Michelin) – Un viaje por La Mancha

Lunes 11

11.00 Paco Fuentes (Palacete de la Seda) – Maridajes; vinos y licores

11.40 Makro

12.20 Fran Martínez. (Restaurante Maralba. 1* Michelin) – La caza: el ADN de la cocina manchega

13.00 Mario Sandoval (Restaurante Coque) 1* – EXPLORACIÓN GASTRONÓMICA: UNIVERSO GASTRONÓMICO

16.00 Sergio Mediavilla de Haro (Flairclub Academia de Coctelería) – Mixología Molecular

16.40 Rafael Abadía y David Fernández. (Las Torres 1* Michelin) – Casquería en el alto Aragón

17.20 José Luis Ungidos (Restaurante Julio 1* Michelin) – La cocina de Ungidos en Els Alforins

18.00 Jota Ele, Morales y El Churra – Tradición murciana

18.40 Nacho Manzano y Juan Luis García (Casa Marcial 2* Michelin) – La caza; combinaciones y maridajes insólitos

19.20 Susi Díaz (La Finca de Elche 1*) – Cocciones de pescados

Además de las ponencias de los cocineros, Murcia Gastronómica contará con diversas actividades, talleres, cursos, catas, degustaciones, zona de feria y entre otras, La Calle de la Tapa, con una ampliación del lugar para degustar las tapas y los vinos que ofrecerán distitnos establecimientos de restauración. Las tapas se podrán degustar al precio de 2 euros, los vinos a 1’5 euros y la cerveza por 1 euro. Cabe destacar que el acceso al congreso y al recinto ferial de Murcia Gastronómica tiene un precio de sólo 3 euros.

Todavía se están cerrando algunas de las actividades de este evento gastronómico, para estar informados de todas las novedades podréis acceder a su web a través de este enlace.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • Pilar - noviembre 5, 2013 - 11:41
    #1

    Estoy encantada de asistir como invitada a las jornadas,espero pasarlo muy bien, aprender mucho y seguir conectada a este fantástico mundo GASTRONÓMICO.

    Me gustaría saber si puedo asistir con mi hijo de 11 años. Gracias.
    Un saludo.

    Responder

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