Hoy Cocinas Tú: Gambas con espárragos y avellanas

Receta de salteado de Gambas con espárragos verdes y avellanas, un entrante que siempre es un éxito. La elaboración es muy sencilla y casi tradicional, incorpora algunas variantes como los frutos secos, el vinagre balsámico, el cilantro…

Un salteado de gambas y espárragos es un aperitivo o un entrante tradicional en nuestra gastronomía, y si se le añaden unos ajos tiernos mucho mejor. También es muy habitual que con las gambas, los espárragos y los ajetes se elabore una tortilla o unos huevos revueltos. Pues hoy tenemos otra propuesta para probar una variante de este tipo de salteados, es la que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú Oli, autora del blog Entre Barrancos, se trata de unas Gambas con espárragos y avellanas.

Los frutos secos acompañan muy bien a los espárragos, tanto a los blancos como a los verdes, pues el sabor de estas hortalizas sugiere (según la variedad y la elaboración) el sabor de las nueces, avellanas, almendras… si se cocinan con mantequilla aún más. Pero nuestra preferencia es el aceite de oliva virgen extra, claro, y el de Oli también. A continuación podéis tomar nota de su receta de Espárragos, gambas y avellanas aderezadas con un buen aceite de oliva virgen extra y un punto de crema de vinagre balsámico, también aportará una nota de sabor.

Ingredientes (4 comensales)

  • 2 manojos de espárragos verdes
  • 200 gramos de gambas peladas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • 1 puñado de avellanas
  • pimienta
  • sal
  • 1 c/s de crema de vinagre balsámico
  • 2 c/p de perejil o cilantro (opcional).

Elaboración

Lava los espárragos verdes, elimina la parte más dura del tallo (la que tiene un color menos verde) y córtalos en tres trozos.

Pela los ajos y córtalos en rodajas finas. Pica las avellanas, pero no demasiado pequeñas.

Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande, añade los espárragos y saltéalos durante 2 o 3 minutos. A continuación añade las gambas peladas y el ajo picado. Salpimienta y saltea otros 3 minutos, hasta que las gambas estén en su punto.

Pasa el salteado de espárragos y gambas a un plato.

Emplatado

Justo antes de servir, adereza el salteado con la crema de vinagre balsámico, espolvorea con perejil (o cilantro) y con las avellanas picadas, de este modo se mantendrán crujientes.

Oli
Entre Barrancos

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • Katiuska - febrero 13, 2016 - 16:59
    #1

    Hice la receta y quedó deliciosa. Para chuparse no sólo los dedos, sino también los cubiertos.

    Responder

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