Hoy Cocinas Tu: Crema 3 sabores con horneado de bacalao y champiñones

La cocina de Rafaplegue nos envía esta vistosa Crema 3 sabores con horneado de bacalao y champiñones para compartir en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú. No sólo resulta un plato atractivo a la vista, es también un plato muy completo, lo único que hemos echado en falta es el aderezo de un poco de aceite de oliva, un hilo sobre el bacalao horneado es una maravilla.

Elaborando esta receta de bacalao horneado podemos ofrecer un plato único a nuestros comensales, acompañado de un buen pan casero será las delicias de los paladares más exigentes.

Ingredientes (3 comensales)

  • 250 gramos de patatas variedad “monalisa”
  • 250 gramos de zanahorias
  • 250 gramos de remolacha roja hervida
  • 600 gramos de lomos de bacalao en su punto de sal
  • 500 gramos de champiñones
  • 250 ml. de nata vegetal
  • 500 ml. de leche semidesnatada
  • 4 dientes de ajo
  • albahaca fresca
  • comino molido
  • especias morunas
  • nuez moscada
  • eneldo
  • Vino Moriles Alto “Segunda Bota”
  • sal.

Elaboración

En una cacerola hervimos la patata con la zanahoria. Escurrimos, separamos los ingredientes y reservamos. Limpiamos los champiñones eliminando los pies y procurando que los sombreros se mantengan enteros y sin grietas. Colocamos los champiñones en una bandeja de horno, incorporamos el ajo junto a la albahaca picada y regamos con vino blanco. No se le agrega sal.

En otra bandeja ponemos los lomos de bacalao. Calentamos el horno a 170º C e introducimos primero los champiñones y después el bacalao. En un cazo calentamos la leche junto a la nata vegetal (soja).

En un bol vamos batiendo, por separado, la patata, la zanahoria y la remolacha, incorporándole la crema de leche. Procuramos que quede una crema uniforme y untuosa. Condimentamos al gusto. En nuestro caso hemos utilizado la nuez moscada (para la patata), especies morunas (para la zanahoria) y el comino (para la remolacha roja).

Emplatado

En vasos de vidrio vamos formando los tres niveles de crema de patata, zanahoria y remolacha. Los dejamos dentro del horno para se mantengan calientes. Servimos el bacalao aderezado con eneldo.

La cocina de rafaplegue

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

3 comentarios

  • margot - febrero 6, 2009 - 01:05
    #1

    Genial este plato, nutritivo y un placer visual.
    Besos
    Margot

    Responder
  • VelSid - febrero 9, 2009 - 23:06
    #2

    Si, además de vestir bien la mesa, hará disfrutar a los comensales.

    Un besito

    Responder
  • Olga - junio 24, 2015 - 14:45
    #3

    Hola.
    Cuánto tiempo tienen que estar en el horno los champiñones y el bacalao?
    El bacalao se pone solo? sin ningún aderezo? entiendo que en una bandeja distinta que la de los champiñones …

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.