La mayoría tenemos ese concepto, las fresas y los fresones son el anuncio de la primavera, y ya las tenemos en el mercado, a pesar de que en algunas zonas del país el clima no acompaña, de todas formas falta un mes para que se instale la estación de las flores. Hay que decir, que la temporada de las fresas ya ha dado comienzo, suele ser entre febrero y marzo, pero como sucede a menudo con la estacionalidad de las frutas, hay algunas que dejan mucho que desear con respecto al aroma y al sabor esperado, son como las fresas que se comercializan fuera de temporada, tienen la forma y el color, se pagan a precio de oro, pero no saben a nada.
La semana pasada, probamos nuestras primeras fresas de la temporada con buena fortuna, nos llegaron con la cesta de frutas de Frescum, que tienen la variedad San Andrés procedentes de Huelva. Estaban deliciosas, jugosas, maduras, dulces… tan ricas que era preferible disfrutarlas solas, sin acompañamiento alguno. Nos duraron muy poco, no nos dio tiempo a elaborar con ellas ninguna de las recetas con fresas que hemos compartido con vosotros.
Pero ya no hay vuelta atrás, ha dado comienzo la temporada de esta atractiva fruta y durante tres o cuatro meses vamos a nutrir nuestros platos, postres, desayunos y/o meriendas con ellas, y para que a nadie le falten propuestas, vamos a reunir varias recetas con fresas para empezar la temporada.
Si os sucede como a nosotros, os va a resultar complicado elegir por qué receta empezar, y sentimos no poder ayudaros o recomendaros alguna en especial, todas nos parecen deliciosas y en todas, las fresas cumplen con su papel, sea de protagonista o de guarnición en el plato. Es una de las frutas que por sus matices de sabor acompaña muy bien a un gran número de alimentos, ya no sólo dulces o salados, va bien con carnes, pescados, verduras, cereales… ya nos contaréis vosotros qué recetas os han gustado más.
Recetas saladas con fresas
Canapé de queso feta con anchoas y fresas
Atún marinado con fresas y pistacho verde
Sopa de fresas con aguacate y anchoas
Espárragos con fresones y aguacate
Alcachofas marinadas con fresones balsámicos
Bacalao con remolacha y fresas
Pollo con ajoblanco de coco y fresas
Recetas dulces con fresas
Fresones con queso cottage y balsámico de chocolate
Milhojas de fresas y mascarpone
Queso fresco con fresas y kumquats en almíbar
Panna cotta de rosas y vainilla
Cofre de hojaldre con crema de coco y fresones
Mousse de plátano con caramelo
Mona de Pascua rellena de fresas y nata
Mermelada de fresas a la pimienta
