Hoy Cocinas Tú: Lasaña de verduras y dos quesos

De La cocina de rafaplegue nos llega una receta recién horneada, una Lasaña de verduras y dos quesos. Este es un plato que igual nos puede servir para ofrecer un entrante o un segundo plato a nuestros comensales, una elaboración ideal para introducir las verduras en la dieta.

La Lasaña de verduras que Rafael comparte hoy para vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú, nos indica qué dos quesos elige él para elaborar este plato, pero siempre podremos cambiarlos por los que tengamos en nuestro frigorífico y tomar nota de sus consejos para probar estos quesos en cuanto nos sea posible, el queso azul Picos de Europa es una delicia que tomamos a menudo, así que nos apuntamos ese queso canario para una próxima degustación.

Ingredientes (4 comensales)

  • 16 láminas de lasaña
  • 1 berenjena
  • 2 pimientos rojos de asar
  • 1 pimiento verde de asar
  • 1 ajo-puerro
  • 2 calabacines
  • 200 gramos de queso canario semicurado "El Tofio"
  • 100 gramos de crema de queso azul "Picos de Europa" Posada de Valdeón (León)
  • piñones
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • comino molido.

Elaboración

Se dejan en agua caliente las láminas de lasaña según indique el fabricante. En una sartén pequeña sin aceite se tuestan los piñones y reservamos para más tarde.

Rehogamos con un chorreón de aceite el puerro (en láminas finas) y la berenjena (cortada en daditos) durante 15 minutos. Con un tenedor trituramos un poco para dejar una masa uniforme.

En una sartén con leche, sal y comino hervimos el calabacín cortado en rodajas de 1 cm. durante 7 minutos, con el recipiente tapado.

En otra sartén rehogamos los pimientos cortados en tiras. Reservamos el aceite y unas tiras de pimiento rojo. Batimos y nos servirá para preparar una crema y cubrir la última lámina de lasaña.

En una bandeja de horno vamos colocando los distintos niveles: calabacín con queso en el primer nivel, berenjena-puerro en el segundo nivel y pimientos en el tercer nivel. Decoramos con la crema de pimientos y los piñones tostados. Nos salen cuatro lasañas (dos con queso azul y dos con queso canario).

Horneamos durante 15 minutos a 190º C.

La cocina de rafaplegue

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.