Las berenjenas asadas son una de las preparaciones culinarias que solemos hacer todas las semanas, y durante todo el año, porque con ellas hacemos muchísimos platos, desde la clásica escalibada (quizá es la forma de comer berenjenas que más repetimos) a la melitzanosalata, pasando por una terrina con anguila ahumada, el tradicional caviar de berenjenas… Claro, que en verano nos da mucha pereza encender el horno por el calor, y optamos por hacerla en el microondas. Eso hasta que empezamos a hacerla en la freidora de aire.
Y es lo que os vamos a explicar a continuación, cómo hacer berenjenas asadas en la freidora de aire (airfryer), que ya sabéis que es un pequeño electrodoméstico que cocina como un horno con ventilador, de freír nada de nada, pero precisamente es lo que nos gusta de este dispositivo. Y aunque como veréis en la receta, el tiempo para hacer las berenjenas enteras es poco menos que el que necesitamos en el horno, merece la pena porque nos ahorramos tener que precalentar el horno. Ahora bien, si además de las berenjenas se quieren asar pimientos, cebollas y otras verduras, será mucho mejor utilizar el horno convencional que tiene más capacidad.
Dicho sea de paso que las berenjenas que cocinamos en la freidora de aire son de tamaño medio, de unos 325 gramos por pieza, y en nuestra airfryer es tamaño XXL, con una potencia de 2.225 vatios. En freidoras de menor tamaño, con menor potencia o con berenjenas más o menos pesadas, el tiempo de cocinado puede variar, pero os resultará fácil adaptar esta receta, tened en cuenta que si en el horno soléis hacer las berenjenas a 180º C, en la airfryer se reduce la temperatura por el efecto del ventilador. Luego, respecto al tiempo, siempre es mejor quedarse corto, pues en cualquier momento se pueden programar unos minutos más.
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Sobre estas líneas podéis ver el vídeo que hemos compartido en Instagram con todos los pasos de la preparación y cocción de las berenjenas asadas en la freidora de aire, ya veis que es muy fácil, de todos modos os detallamos el paso a paso a continuación.
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas.
Elaboración
Lava las berenjenas y sécalas bien, si normalmente cuando haces las berenjenas en el horno las untas con un poco de aceite de oliva virgen extra, aquí también puedes hacerlo, nosotros en esta ocasión no le hemos puesto aceite.
Coloca las berenjenas en la cesta de la airfryer, como soltarán algo de jugo, puedes cubrir con papel vegetal o colocar la hortaliza en una bandeja o molde que encaje, como has visto en el vídeo. De todos modos, la freidora de aire está preparada para que las grasas y jugos de lo que se está cocinado caigan por la rejilla de la cesta.
Pon la freidora de aire a 160º C durante unos 35 minutos, en ese momento puedes hacer una primera valoración, es fácil que estén tiernas pero que les falte unos minutos más, especialmente por la parte del pedúnculo. En nuestro caso fueron necesarios 10 minutos más a la misma temperatura.
Finalizado el tiempo, deja las berenjenas en el interior de la airfryer para que pierdan temperatura y verás que después serán muy fáciles de pelar. Puedes retirar la piel o puedes cortar las berenjenas por la mitad y vaciarlas con una cuchara.
Acabado y presentación
Las berenjenas asadas ya están listas para prepararlas en la receta que desees, antes hemos dejado algunas ideas, pero tienes más recetas con berenjenas asadas en este post y aquí tienes varios dips y patés deliciosos. ¡Buen provecho!
