Al principio de las freidoras de aire la mayoría cocinábamos directamente en la cesta o bandeja que porta, y nosotros seguimos haciéndolo a menudo como podéis ver en muchos de nuestros vídeos de recetas. Pero, según el tipo de airfryer que se utiliza y de los alimentos que se cocinan, con el objetivo de evitar tener que limpiar con cada uso la cesta o bandeja de la freidora de aire (a pesar de que muchas incluso pueden ir al lavavajillas), cada vez es más común el uso de moldes.
Y en la freidora de aire se pueden utilizar los mismos moldes que son aptos para horno, así que, en principio, no es necesario comprar ningún molde si se dispone de alguno de acero inoxidable, vidrio templado, cerámica, aluminio, hierro fundido, silicona… Ahora bien, no es de extrañar que muchos moldes o recipientes que son aptos para la freidora de aire, no se adaptan por tamaño.
En varias ocasiones nos habéis consultado sobre los moldes de silicona para airfryer, y si nos seguís habitualmente sabéis cuál es nuestra preferencia en materia de silicona para cocinar, de hecho, os enseñamos estos moldes que son estupendos (de Lékué). Pero, para los que estáis buscando un molde de silicona para cocinar en vuestra freidora de aire, hemos descrito algunos aspectos importantes a tener en cuenta, 9 claves para elegir un molde de silicona para freidora de aire.
1. Elegir un material de silicona de alta calidad
Esto es primordial, porque como hemos comentado en otras ocasiones, hay muchos moldes de silicona en el mercado, pero la mayoría se degradan y lo que es peor, desprenden un olor desagradable que se transmite a la comida.
También es de vital importancia asegurarse de que el molde está fabricado con silicona de grado alimenticio, preferentemente silicona platino, soporta temperaturas altas y no libera sustancias perjudiciales para el consumidor.
2. Antiadherencia
La silicona es naturalmente antiadherente, lo que significa que los alimentos se desmoldan con facilidad, pero si la silicona no es de la calidad necesaria, puede que se pegue o que incluya un recubrimiento adicional.
3. Resistencia a altas temperaturas
En el envoltorio del molde debe especificarse la resistencia al calor que posee, y una buena silicona platino soporta 220º C, lo que alcanza un horno convencional y algunas freidoras de aire, la mayoría tienen hasta 200º C.
Un molde que sea resistente y que no se deforme o se manche con el uso, ofrece garantías de durar mucho tiempo.
4. Forma y tamaños adecuados
Dada la variedad de freidoras de aire, también hay diversidad en los formatos de moldes y otros accesorios, redondos, cuadrados, rectangulares… Así que antes de ir a comprar un molde, sea de silicona o de cualquier otro material, hay que tomar medidas de la cubeta o cesta de la airfryer, para asegurarse de que el molde cabe en su interior (tiene que ser ligeramente inferior).
5. Diseño y medidas apropiadas
Podemos elegir moldes distintos según lo que queramos cocinar en ellos, pueden ser moldes redondos para pasteles salados y dulces, rectangulares para pasta gratinada o lasaña, individuales para huevos al plato o pastelitos… Lo que cada uno necesite, fácilmente lo encuentra porque hay más oferta que demanda.
6. Flexibilidad y firmeza
La silicona de los moldes suele ser flexible y en algunos casos puede suponer una gran ayuda para desmoldar, pero en otros casos puede ser un problema porque, al poner peso inestable en él, como la masa batida de un bizcocho o una quiche, se puede derramar. Lo ideal es elegir un molde flexible a la vez que firme o, al menos, que tenga asas.
7. Diseño de ventilación y circulación de aire
La freidora de aire no fríe los alimentos en el sentido tradicional, sino que cocina utilizando aire caliente en circulación, similar a un horno con ventilador. Debido a este método de cocción, es importante elegir moldes que optimicen el flujo de aire para obtener resultados uniformes.
La elección de moldes con diseño de ventilación y circulación de aire, como aquellos con aberturas o perforaciones, puede ser beneficiosa. Estas características ayudan a mejorar la circulación del aire caliente, permitiendo que llegue de manera más efectiva a todos los lados del alimento. Esto resulta en una cocción más uniforme y, en muchos casos, en una textura crujiente similar a la fritura tradicional.
8. Compatibilidad con otros electrodomésticos
Siempre será conveniente asegurarse de que el molde de silicona también es apto para usar en otros electrodomésticos, como horno o microondas, así se le podrá sacar más provecho.
9. Seguridad y Certificaciones
No hay que dejar de valorar que los recipientes que compremos para cocinar estén certificados como libres de BPA y de otros productos químicos que pueden ser perjudiciales para la salud del consumidor.
Si contempláis algún consejo más para elegir un molde de silicona para la freidora de aire, siempre será bien recibido. Ya sabemos que debemos asegurarnos de que está fabricado con silicona de grado alimenticio y resistente a altas temperaturas, que se ajusta al tamaño de la freidora, que sea flexible y firme, fácil de limpiar… ¿En qué más nos debemos fijar?
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