El próximo mes de octubre se celebrará la XXI edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén, Paraíso Interior’, lo que significa que ya se ha abierto la convocatoria de este concurso gastronómico que anima a todos los cocineros profesionales a crear un plato de alta cocina en el que el aceite de oliva virgen extra tenga un papel fundamental.
Pero, claro, no puede ser cualquier aceite de oliva virgen extra, los aspirantes a ganar el Premio Internacional de Cocina con AOVE 2024 deberán hacer uso de uno o varios de los Aceites Jaén Selección 2024, son ocho y podéis consultarlos aquí, de todos modos estos son los últimos aceites jiennenses que portan este distintivo: Aceites Oro Bailén, Olibaeza, Puerta de Las Villas, Oleícola San Francisco S.L., Puerta del Parque de Cazorla, Tierras de Canena, AOVE Jabalcuz y el ecológico Melgarejo extra virgen.
La nueva edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra «Jaén, Paraíso Interior» convocada por la Diputación de Jaén con el objetivo de fomentar el uso del AOVE jiennense en la alta cocina, cuenta una vez más con uno de los galardones con mayor dotación económica de España, sin obviar que es un concurso gastronómico de prestigio. El chef que se alce con el premio, además del reconocimiento obtendrá un montante de 8.000 euros.
La inscripción a este concurso es gratuita, y como comentábamos, sólo se debe crear una receta elaborada con al menos uno de los aceites Jaén Selección 2024. El plazo de inscripción estará abierto hasta el 12 de septiembre y sólo se puede presentar una receta por cocinero. Para hacerlo, es necesario acceder a la Sede Electrónica de la Diputación Provincial de Jaén pulsando aquí.
En las bases del Premio Internacional de Cocina con AOVE Jaén Paraíso Interior 2024 podéis conocer todos los documentos e información que se debe aportar en el momento de realizar la inscripción. Además, podréis leer todos los requisitos y condiciones para poder participar, así que es imprescindible conocer toda esta información antes de inscribiros. Podéis descargar las bases del concurso pulsando aquí (Pdf).
De todas las inscripciones que la Diputación de Jaén reciba, se seleccionarán un máximo de ocho, valorando que cumplan los requisitos, que armonice el AOVE elegido con los ingredientes utilizados en la receta, que ésta sea comprensible y realizable, y por supuesto, se valorará la presentación y la innovación del plato.
La gran final del concurso se celebrará en el marco de San Sebastián Gastronomika, el congreso que tendrá lugar del 7 al 9 de octubre de 2024, y será el último día, el 9 de octubre, cuando los ocho chefs seleccionados para competir por el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén, se enfrenten ante un exigente jurado.
Los participantes dispondrán de 75 minutos para la realización de los platos, pero se hará en dos fases. La primera será de 45 minutos y tendrá lugar en la cocina central del Kursaal, donde podrán hacer la mise en place y algunas elaboraciones. La segunda fase será en la sala frente al jurado y dispondrán de 30 minutos para terminar los platos y presentarlos para la valoración y cata.
Ya sabéis que en las bases del concurso tenéis todos los detalles sobre los distintos procesos y fases del campeonato, además de información sobre el jurado y otros detalles importantes, e incluso el formulario de inscripción. Así que ya podéis empezar a leer, crear e inscribiros a un concurso de alta cocina que siempre será una buena experiencia profesional.
