Cada vez hay menos sorpresas en las listas, clasificaciones y guías que reconocen la labor de restaurantes y cocineros, las nuevas estrellas mediáticas (bueno, ya no tan nuevas, y menos para quien no pone su mirada en este sector, no serán perennes). El caso es que se repite un nombre en la lista The Best Chef Awards 2022, cuya presentación tuvo lugar anoche en la Galería de Cristal del Palacio de Cibeles, en Madrid, y con ello se considera que Dabiz Muñoz es el ‘Mejor Chef del Mundo 2022’, revalidando este reconocimiento que ya obtuvo el año pasado.
Este tipo de premios o reconocimientos, los otorgue quien los otorgue, nunca serán objetivos, lo importante de conseguirlos es la visibilidad que otorgan porque las noticias se hacen eco de ello, y esto se traduce en un aumento de clientes. No es que a cocineros que tienen listas de espera de unos doce meses en su restaurante, les haga falta, por eso nos gusta la reciente norma de The World’s 50 Best Restaurants, con la que el que el chef que haya sido número uno una vez, no puede repetir.
Pero también hay que tener en cuenta otra cosa, y es que las guías, listas y rankings utilizan los nombres de los chefs ya reconocidos para darse importancia y ponerse en valor, y los cocineros son muy fáciles de convencer para recibir premios y reconocimientos. Recordemos que Dabiz Muñoz ha sido uno de los chefs que ha despotricado abiertamente sobre los premios y reconocimientos cuando no se encontraba en los primeros puestos (o ni siquiera se encontraba, pero no por falta de merecimiento), y ahora declara estar súper contento de ser por segundo año consecutivo el ‘Mejor Chef del Mundo’ (según The Best Chef Awards), aunque no se siente como tal, pero dice admitir que es un reconocimiento increíble.
En cuanto a la lista The Best Chef Awards, lista impulsada por Perlade, es de muy reciente creación, acaba de cumplir su sexta edición, y el método de votaciones utilizado para realizar la clasificación de los 100 mejores cocineros del mundo no convence a muchos. La propia organización lo explica así: “La clasificación anual de los mejores chefs del mundo es fruto de la opinión y las votaciones de 350 personas; deciden la nueva lista los 100 chefs que figuran en el ranking vigente, los 100 nuevos candidatos escogidos para la ocasión y una selección de 150 expertos (periodistas, críticos, connoisseurs, fotógrafos…) que previamente es responsable, a su vez, de señalar esas renovadas candidaturas”.
Pues no vamos a ahondar más en el tema, sólo os vamos a dejar a continuación la lista de los 100 mejores cocineros del mundo según The Best Chef Awards, y también a quiénes se han otorgado los doce premios especiales con sus correspondientes patrocinadores, dos de ellos se los lleva el chef madrileño de DiverXO, y asegura que uno le hace especialmente ilusión porque es el reconocimiento de sus colegas.
1 David Munoz
2 Rene Redzepi
3 Joan Roca
4 Massimo Bottura
5 Adoni Luis Aduriz
6 Björn Frantzen
7 Disfrutar
8 Alain Passard
9 Ana Roš
10 Alex Atala
11 Rasmus Munk
12 Rasmus Kofoed
13 Ángel León
14 Niko Romito
15 Virgilio Martinez
16 Grant Achatz
17 Riccardo Camanini
18 Eneko Atxa
19 Victor Arguinzoniz
20 Anne-Sophie Pic
21 Andreas Caminada
22 Mauro Colagreco
23 Yannick Alleno
24 Dominique Crenn
25 Dan Barber
26 Paolo Casagrande
27 Rodolfo Guzman
28 Julien Royer
29 Yoshihiro Narisawa
30 Mauro Uliassi
31 César Ramirez
32 Enrico Crippa
33 Quique Dacosta
34 Christian Bau
35 Clare Smyth
36 Paco Roncero
37 Jonnie Boer
38 Diego Guerrero
39 Eric Vildgaard
40 Heston Blumenthal
41 Javier & SergioTorres
42 Martin Berasategui
43 Paco Morales
44 Korey Lee
45 Alexandre Mazzia
46 Alberto Landgraf
47 Giuseppe Iannotti
48 Manu Buffara
49 Daniel Humm
50 Pia Leon
51 Marco Müller
52 Nick Bril
53 Emmanuel Renaut
54 Arnaud Donckele
55 Mingoo Kang
56 Dan iGarcia
57 Jorge Vallejo
58 Antonia Klugmann
59 Floriano Pellegrino
60 Bruno Verjus
61 Agustin Balbi
62 Hans Neuner
63 Joris Bijdendijk
64 Sven Elverfeld
65 Hélène Darroze
66 Himanshu Saini
67 Hiroyasu Kawate
68 Felix Lo Basso
69 Leonor Espinosa
70 Henrique Sa’ Pessoa
71 Tristin Farmer
72 Natsuko Shoji
73 Elena Reygadas
74 Vicky Lau
75 Diego Rossi
76 Gertde Mangeeler
77 Gareth Ward
78 Josh Niland
79 Moreno Cedroni
80 José Avillez
81 Yusuke Takada
82 Karim Lopez
83 Domenico Marotta
84 Santiago Lastra
85 Paulo Airaudo
86 Álvaro Clavijo
87 Paco Pérez
88 Dong Zhenxiang
89 Norbert Niederkofler
90 Peter Goossens
91 Jeremy Chan
92 Przemysław Klima
93 Tala Bashmi
94 Atsushi Tanaka
95 Jaime Pesaque
96 Fina Puigdevall & Martina Puigvert
97 Vicky Cheng
98 Debora Fadul
99 Stefano Baiocco
100 Helena Rizzo
PREMIOS ESPECIALES The Best Chefs Awards 2022
– The Best Chef votado por profesionales: Dabiz Muñoz (DiverXO, Madrid, España)
– The Best Pastry Award impulsado por Valrhona: Antonio Bachour (Bachour, Coral Gables, Estados Unidos)
– The Best Chef Pristine Award impulsado por GinRaw: Ana Roš (Hiša Franko, Kobarid, Eslovenia)
– The Best Chef Dining Experience Award impulsado por Ron Matusalem: Anne-Sophie Pic (Pic, Valence, Francia)
– The Best Chef FoodArt Award impulsado por Arturo Sánchez: Natsuko Shoij (Éte, Tokyo, Japón)
– The Best Chef City Gourmet Award impulsado por Correos: Dabiz Muñoz (DiverXO, Madrid, España)
– The Best Chef Innovation Award impulsado por Custom Culinary: Josh Niland (Saint Peter, Sídney, Australia)
– The Best Chef Rising Star Award impulsado por Perrier-Jouët: Jessica Rosval (Casa Maria Luigia, Modena, Italia)
– The Best New Entry impulsado por Le Nouveau Chef: Riccardo Camanini (Lido 84, Gardone Riviera, Italia)
– The Best Chef Pizza Award impulsado por Molini Pizzuti: Franco Pepe (Pepe in Grani, Caiazzo, Italia)
Si queréis ampliar información sobre estos reconocimientos y sus responsables, podéis acceder a la web de The Best Chef Awards a través de este enlace.
