La 9ª Semana de Gastronomía de Barcelona, Tast a La Rambla 2023, ya tiene fecha y todo preparado para su celebración, será del 8 al 11 de junio y ha cambiado de escenario, si en ediciones anteriores ocupaba la Rambla de Santa Mónica, este año este evento gastronómico ocupará nada más y nada menos que la Plaza de Cataluña, ‘el corazón abierto de Barcelona’.
Y atentos, porque aunque se denomine ‘Semana de Gastronomía de Barcelona’, la oferta culinaria nos propondrá disfrutar de los sabores de Asturias, Murcia, Castilla-La Mancha y Lanzarote, en particular, y de las cocinas más tradicionales y creativas de todo el mundo, porque en la Ciudad Condal hay una gran representación gastronómica en todo tipo de establecimientos de hostelería.
Tast a La Rambla 2023 tendrá un horario de 12:00 a 22:00 horas el jueves 8 de junio y el domingo 11 de junio, mientras que el viernes y sábado, el horario de apertura será el mismo (a la hora de empezar con el vermú), pero el de cierre se extenderá hasta la media noche. Los participantes son 30 de los mejores restaurantes y bares gastronómicos de Barcelona y seis pastelerías del mismo nivel.
Además, habrá una zona de vinos denominada ‘Catalunya, donde el vino es cultura’, una barra gastronómica de Saborea Lanzarote, y espacio para la realización de showcookings, catas de vinos, cervezas y vermuts, así como música en directo para amenizar cada jornada. A continuación os dejamos la lista de los bares, restaurantes y pastelerías que participan en la novena edición de Tast a La Rambla.
Restaurantes
Babula Bar 1938, Bar Alegría, Bodega Amposta, Casa Amàlia 1950, Casa de Vivi – Fauna Restaurant, Casa Xica, Cecconi’s, CentOnze, Cerveseria Canaletes, Ceviche 103, Compartir Barcelona, Don Giovanni, Dos Pebrots, Família Nuri, Foodlona by Miquel Antoja, Gaig Barcelona, Hotel Almanac Restaurante Virens, La Güerita Mexicana, Mirch – indian garito, Nectari Restaurant, Pepa Tomate, Piel de Gallina, Restaurant Informal by Marc Gascons (Serras Barcelona), Restaurant La Pau, Restaurant Moka, Restaurant Telefèric Barcelona, Taberna Kamikaze, Tapas 24, The Fish and Chips Shop, Xuba Tacos.
Pastelerías
Espaisucre, L’Atelier, Oriol Balaguer, Pastisseria Escribà, Pastisseria Mervier Canal, Sant Croi By Albert Roca.
En la web de Tast a la Rambla podéis ver cuál es el platillo que ofrecerá cada establecimiento en este evento imperdible para los que estén en Barcelona, Brioche de cordero madrás, Burrata caramelizada ahumada, Canelón de salmón salvaje con guacamole, Butifarra del Perol con cremoso de judías blancas, Arroz de secreto, setas y mahonesa de kimchi, Buñuelos de bacalao con lima y miel, Meloso en su jugo y queso del Cadí, Huevo de pollita con espuma de patata y aceite de trufa, Mollete casero de cerdo ibérico a la orza, Taco de cochinita pibil, Chocolate70%, menta, limón y frambuesa, Cono helado de Reus, Lemon Pie…
Todo esto y mucho más se podrá disfrutar por 5 Tokens, que son 5 euros. Como es habitual, los tokens son la moneda del evento y se podrán comprar en las taquillas. El precio de las bebidas varía, lo podéis consultar en la web o in situ. Ahora es más interesante conocer el programa de los showcookings y las catas, ¿no os parece?
Showcooking 1
Jueves 8
Moderador: Jordi Domènech
16.00 – 16.45 Cocina con puño de camisa
Iñaki Aldrey, Jefe de cocina en Atempo
17.00 – 17.45 Casa de Vivi – Fauna Restaurant
Jordi Delfa, Chef ejecutivo en Casa Vivi – Fauna – Hotel Kimpton Vividora*
18.00 – 18.45 La cocina italiana por Andrea Tumbarello
Andrea Tumbarello, Chef en Andrea Tumbarello
19.00 – 19.45 Tablafina NH Collection GH Calderón
Joel Tomás, Chef ejecutivo en Tablafina
20.00 – 20.45 10 años de Terraza Martínez
Juanba Agreda, Director gastronómico LRDM
Viernes 9
1001 SABORES – REGIÓN DE MURCIA
12.30 – 13.45
1.001 Sabores Región de Murcia (actividad bajo invitación)
María Crespo y Miguel Ángel Albaladejo, Chefs en Perro Limón y Lariz
14.00 – 14.45 1.001 Sabores Región de Murcia
María Crespo y Miguel Ángel Albaladejo, Chefs en Perro Limón y Lariz
15.00 – 15.45 1.001 Sabores Región de Murcia
María Crespo y Miguel Ángel Albaladejo, Chefs en Perro Limón y Lariz
16.00 – 16.45 1.001 Sabores Región de Murcia
María Crespo y Miguel Ángel Albaladejo, Chefs en Perro Limón y Lariz
17.00 – 17.45 Cata de vinos 1.001 Sabores Región de Murcia
Antonio Chacón, Sumiller
18.00 – 18.45 1.001 Sabores Región de Murcia
María Crespo y Miguel Ángel Albaladejo, Chefs en Perro Limón y Lariz
19.00 – 19.45 1.001 Sabores Región de Murcia
María Crespo y Miguel Ángel Albaladejo, Chefs en Perro Limón y Lariz
20.00 – 20.45 1.001 Sabores Región de Murcia
María Crespo y Miguel Ángel Albaladejo, Chefs en Perro Limón y Lariz
21.00 – 21.45 1.001 Sabores Región de Murcia
María Crespo y Miguel Ángel Albaladejo, Chefs en Perro Limón y Lariz
Sábado 10
ASTURIAS, COCINA DE PAISAJE
Moderador: Lluis Bofill
12.30 – 13.30 Innovación desde la tradición
Carlos Gallego, Jefe de cocina y propietario en Los LLaureles
14.00 – 15.00 Cuenca Minera Señaldá
Diego García, Chef y propietario en El Pintu
15.30 – 16.30 Cocina de paisaje a 4 manos
Carlos Gallego, Jefe de cocina y propietario en Los LLaureles
Diego García, Chef y propietario en El Pintu
18.00 – 19.00 Innovación desde la tradición
Carlos Gallego, Jefe de cocina y propietario en Los LLaureles
19.30 – 20.30 Cuenca Minera Señaldá
Diego García, Chef y propietario en El Pintu
21.00 – 22.00 Cocina de paisaje a 4 manos
Carlos Gallego, Jefe de cocina y propietario en Los LLaureles
Diego García, Chef y propietario en El Pintu
Domingo 11
RAÍZ CULINARIA CASTILLA – LA MANCHA
Moderador: Lluis Bofill
12.30 – 13.00 / 17.30 – 18.00 ALBACETE: Miguelito de codillo asado con compota de manzana asada, con hierbabuena y crema de setas
Antonio Cuerda, Chef en Restaurante Cuerda
13.15 – 13.45 / 18.15 – 18.45 CIUDAD REAL: Lomo de ciervo, infusionado con romero y tomillo, lacado con miel de Jara
Andrés Rodríguez y José Ángel Sánchez, Chefs en Restaurante Cocktail Gourmet
14.00 – 14.30 / 19.00 – 19.30 CUENCA: Orza manchega con gachas veganas azafrán y ajo negro
José Francisco Atienzas y José Javier Moreno, Docente y Jefe de cocina en Espacio Gastronómico La Martina
14.45 – 15.15 / 19.45 – 20.15
GUADALAJARA: Lomo de sardina ahumada con salsa de soja, miel y anisados
Adrián Romanillos, Gerente y chef en Zúbar
15.30 – 16.00 / 20.30 – 21.00 TOLEDO: Torrija de jabalí escabechado, fresa osmotizada en cerveza y confitura de berenjena
Jesús Ángel Rodríguez, Jefe de cocina en Alfileritos 24
Actividades en catalán o castellano. Acceso gratuito hasta completar aforo (plazas limitadas)
Showcooking 2
Jueves 8
Moderador: Carme Gasull
12.30 – 13.15 Acto inaugural
16.00 – 16.45 Grandmas Cooking Barcelona
Montse Rusinés, Nuria Isanda, Verónica Baena
17.15 – 18.00 Sostenibilidad Af y solidaridad
Andrés Torres, Chef y propietario en Casa Nova (Estrella Verde)
18.30 – 19.15 Steak tartar, aliños y matices
Pablo Tomás, Jefe de cocina en Sintonia- Hotel Gallery
Viernes 9
CATALUÑA, DONDE LA COMIDA ES CULTURA
Moderador: Lluis Bofill
12.30 – 13.15 Arroces desde Pals hasta el Delta del Ebro
Carles Gaig, Chef y propietario en Restaurant Gaig
13.30 – 14.15 Cocina con productos primarios del Bages y El Berguedà
Joseba Cruz, Chef y propietario en Le Clandestin
14.30 – 15.15 Proyecto Manos. Artesanía, Sostenibilidad & Naturaleza
Vicent Guimerà, Chef y propietario en l’Antic Molí*
17.00 – 17.45 Cocina mediterránea Km.0
Carlota Claver, Chef y propietaria en Restaurant La Gormanda
18.00 – 18.45 El bacalao en la cocina catalana
Núria Gironés, Chef en Restaurant Ca L’Isidre
20.00 – 20.45 Aplicaciones del aceite de oliva en la cocina contemporánea
Miquel Antoja, Chef y propietario en Foodlona
19.00 – 19.45 La cocina del Empordà. Mar y montaña
Marc Gascons, Chef y propietario en Els Tinars *
Sábado 10
Moderador: Salvador García Arbòs
12.30 – 13.15 Cinzano: taller de tapas con Miquel Antoja de Foodlona
Miquel Antoja, Chef y propietario en Foodlona
13.45 – 14.30 Cata Cataluña, donde el vino es cultura
Gemma Muray, Sumiller en Gastroteca.cat
16.00 – 16.45 Cata a ciegas: una experiencia sensorial con mucho sabor
Maru Bercedo, Técnico de rehabilitación
17.15 – 18.00 Taller de cervezas Damm
Yan Maia Auad, Beer Sommelier a Damm
18.30 – 19.15 Cata Cataluña, donde el vino es cultura
Gemma Muray, Sumiller en Gastroteca.cat
19.45 – 20.30 La Textil Collective, intención y búsqueda
Pablo Lagrange y Lucía Aguilar, Jefe de cocina y Segundo de cocina en La Textil
Domingo 11
Moderadora: Tana Collados
12.30 – 13.15 Aperol Spritz: taller de tapas con Miquel Antoja de Foodlona
Miquel Antoja, Chef y propietario en Foodlona
13.45 – 14.30 Cata Cataluña, donde el vino es cultura
Gemma Muray, Sumiller en Gastroteca.cat
16.00 – 16.45 De tapas con Echegaray de Poblenou
Beltrán Sastres, Chef y propietario en Echegaray
17.15 – 18.00 Taller de cervezas Damm
Marta Sanz, Responsable de análisis sensorial y maestra cervecera desde el 2007 en Damm
18.30 – 19.15 Cata Cataluña, donde el vino es cultura
Gemma Muray, Sumiller en Gastroteca.cat
Seguro que conociendo todo este programa y lo que se va a poder degustar en Tast a La Rambla, no os lo vais a perder. Pues nos encantará que nos lo contéis y que si lo compartís en vuestras redes sociales, nos etiquetéis (@gastronomiaycia) para poder verlo. Este año no podremos estar en Barcelona en esos días, así que disfrutadlo por nosotros.
