Ya está en marcha la convocatoria del Concurso ‘La Mejor Coca de Sant Joan’ 2024, un concurso que en sólo cinco ediciones ha adquirido un gran reconocimiento entre los profesionales de la panadería y la pastelería artesana y en consecuencia, proporciona visibilidad y prestigio a quienes se alzan como ganadores, quien no hace la Coca de San Juan casera, es fácil que piense comprarla al ganador.
Pues bien, la sexta edición del Concurso La Mejor Coca de Sant Joan se celebrará el próximo 31 de mayo en la ciudad de Barcelona, así que el plazo de inscripción finalizará el viernes 28 de mayo de 2024 a las 15:00 horas. Es muy fácil acceder para inscribirse, simplemente hay que rellenar el formulario que han habilitado en la web www.lamillorcocadesantjoan.cat, en el apartado ‘Participa’.
Pero antes tenéis que conocer las bases del concurso que busca la mejor Coca de Sant Joan en las cinco categorías que han establecido, estas categorías son: Coca de San Juan con frutas confitadas y piñones, Coca de San Juan con crema y piñones; Coca de San Juan Creativa; Coca de San Juan con Chicharrones (LLardons); Coca de San Juan de Chocolate.
Pueden participar en el concurso La Mejor Coca de San Juan 2024 los panaderos y pasteleros artesanos que tengan un punto de venta en Catalunya. Cada participante puede inscribirse en más de una categoría, pero sólo con una muestra (cuyo peso total oscile entre los 500 y los 600 gramos) para cada una de ellas. Una vez llegado el día del concurso, los participantes deberán presentar sus creaciones en la Antigua Fábrica de Damm entre las 9:00 y las 11:00 horas.
En las bases indican que las cocas deben llevarse listas para su consumo y bien envasadas para que lleguen en perfecto estado. En el embalaje no se podrá incluir ningún logotipo o imagen que delate qué panadería o pastelería la ha elaborado, debe ser anónimo. En un sobre cerrado se adjuntará la receta de la coca o de las cocas presentadas, con los ingredientes, el gramaje y el proceso de elaboración.
Es interesante saber qué valorará el jurado en la cata a ciegas que realizará el mismo día a partir de las 12:30 horas, así que os lo transcribimos a continuación:
Categoría Frutas confitadas y piñones:
Sabor (equilibrio, regusto paladar…)
Masa (conservación, color, sabor, esponjosidad, masticabilidad)
Aspecto exterior (distribución de frutas, piñones, azúcar, color)
Cocción interior y exteriorCategoría de crema:
Sabor
Masa (conservación, color, sabor, esponjosidad, masticabilidad)
Aspecto exterior (distribución de la crema, los piñones y el azúcar; color)
Calidad de la crema: sabor y textura
Cocción interior y exteriorCategoría Creativa:
Originalidad en la combinación de ingredientes
Masa (conservación, color, sabor, esponjosidad, masticabilidad)
Aspecto exterior y distribución de los ingredientes decorativos (opcional)
Sabor y textura del relleno (opcional)
Cocción interior y exterior.Categoría Llardons:
Sabor
Masa y crujiente
Aspecto exterior (disposición de los chicharrones, azúcar y elementos)
Cocción interior y exteriorCategoría Chocolate:
El chocolate deberá ser el principal protagonista, independientemente de su porcentaje de cacao. Tendrá que ser 100% cacao. No se aceptarán sucedáneos. Sí puede llevar pralinés, lácteos y rellenos complementarios.
Sabor
Masa (conservación, color, sabor, esponjosidad, masticabilidad)
Aspectos externos
Cocción interior y exterior
Los ganadores del Concurso La Mejor Coca de Sant Joan 2024 se conocerán por la tarde, y como premio recibirán un galardón a la Mejor Coca de Sant Joan 2024 de cada categoría, un lote de productos de los patrocinadores del concurso y un vinilo identificativo para que sea visible en el obrador, panadería o pastelería.
Ahora ya podéis acceder a la web oficial para realizar la inscripción en este concurso gastronómico que pone en valor a un dulce tradicional que también evoluciona y conquista cada vez a más personas de todo el país. Quizá en un futuro próximo la convocatoria sea a nivel nacional. ¿Os gustaría?
