El mes de junio ya huele a verano, y a fuego, a brasas, a parrillas y a disfrute de la gastronomía al aire libre, como la que nos espera en Meat & Fire 2024, que ya está calentando motores para celebrar una nueva edición. El Moll de la Fusta de la ciudad de Barcelona volverá a ser el escenario de esta cita que conecta a productores, chefs y personas que pongan en valor la labor de estas dos profesiones.
¿Qué es Meat & Fire? No es simplemente un evento gastronómico para comer carne, es un punto de encuentro para las personas dedicadas al arte del fuego, cocineras y cocineros de todo el mundo que traen consigo su cultura parrillera, su forma de hacer y asar, y cuestiones tan o más importantes, como el respeto por el entorno natural, por la labor de los ganaderos conscientes.
Meta & Fire ha creado un manifiesto en el que refleja su filosofía y promueve que comer carne sea un acto meditado para equilibrar el mundo natural y generar modelos sociales más justos y sanos. Va en contra de las mal llamadas ‘cadenas alimentarias’ que lo que hacen es especular con el trabajo de agricultores y ganaderos, convirtiendo la comida en un producto industrial y acultural.
Meat & Fire Farmers and Chefs 2024 se va a celebrar los días 7, 8 y 9 de junio en un horario ininterrumpido de 12:00 a 23:00 horas. Promete que se convertirá en el mayor festival de carne, fuego, bebida y música de los que se han celebrado en la Ciudad Condal, y su programa de actividades enriquecerá al público asistente con talleres, artesanía y demostraciones de cocina en directo.
Las entradas ya están disponibles a través de la web oficial, se pueden adquirir entradas de un día y un abono para los tres días. En el primer caso, el precio de la entrada es de 24 euros si se elige el Pack Foodie, que incluye 6 meatcoins (1 meatcoin = 4 euros), copa de cristal del Festival no retornable y acceso al programa de showcookings, ponencias, conciertos y a la zona de parrilla y mercado de artesanos, 7 euros sin los meatcoins.
Y el abono de tres días tiene un precio de 18 euros, pero tampoco incluye meatcoins, éstos se pueden adquirir en el festival, y es necesario saber que el precio de las bebidas es de 1 meatcoin, y el precio de una ración de comida es de 2 meatcoins.
De momento no está publicado el programa de actividades del Meat & Fire 2024, pero sí sabemos quiénes serán los chefs que cocinarán en esta edición, así que os transcribimos a continuación los nombres y una breve descripción.
Genevieve Taylor. LDN
Experta en fuego y barbacoa, esta chef y autora de trece libros de cocina, viene desde Londres a cumplir una misión: apostar por el consumo consciente y demostrar que la ancestral técnica del fuego es actual y no una lucha entre la carne y las personas.
Cesar Mory. Vall d’Aran
Color, sabor y entorno, así es la cocina de César Mory al frente de Arraïtzes. César mira a su Perú natal e interpreta sus raíces con la despensa que le ofrece su entorno. Producto de temporada y fusión en una armonía única que podremos probar y celebrar con su plato de lomo saltado en Meat&Fire 2024.
Davide Pecca. Abruzzo
Davide, viene desde Italia y llega a Meat&Fire para satisfacer los paladares más nostálgicos que valoran la cocina tradicional y anhelan las recetas de antaño. Junto a sus hermanos lidera Assaggeria KM431, donde los comensales disfrutan del homenaje a la carne de oveja. Su pasión por la carne proviene de la tradición abruzzese, y su cocina es un tributo a lo que su tierra natal ofrece, a su entorno. Davide se propone conquistar a todos aquellos que buscan sabores auténticos, a los amantes de la cocina lenta y del fuego vivo.
Hideki Matsuhisa. BCN
Hideki nació en Japón y desde su infancia estuvo rodeado de la cocina japonesa y el sushi, ya que su padre era itamae (maestro sushi). Su formación y técnica la interiorizó en Tokyo, pero su creatividad se multiplicó al llegar a España y descubrir su despensa. Fue ahí donde decidió unir origen y entorno con un concepto muy particular que le llevaría a conseguir una estrella Michelin con Koy Shunka. Siempre que haya un mercado cerca nada puede fallar, así es la cocina de Hideki, tradicional en armonía con el entorno y con toques creativos.
Joan Bagur. BCN
Originario de Menorca con una sólida formación en gastronomía. Trabajó en reconocidos restaurantes en España antes de enamorarse de la gastronomía mexicana e ir al país donde el taco es una religión. Inspirado por la cocina ancestral de México, Joan regresó a Barcelona para compartir su pasión por los sabores auténticos mexicanos. En su restaurante, Oaxaca Cuina Mexicana, utiliza ingredientes cosechados en su huerta de productos mexicanos para ofrecer platos llenos de tradición y sabor. Bagur ha sido reconocido como promotor de la cultura gastronómica mexicana por su compromiso con la difusión de la rica herencia culinaria de México. Este Meat&Fire, Joan nos trae pasión, nos trae pureza y nos llevará a vibrar con los auténticos sabores mexicanos.
Emilio Ortega. BCN
Nacido en la vibrante Barcelona, a Emilio Ortega le late el fuego de la pasión culinaria en sus venas. Este chef enamorado de la brasa ha explorado los cinco continentes en busca de sabiduría gastronómica, absorbiendo las técnicas tradicionales de cada lugar. Su amor por el humo y la cocina auténtica se reflejan en Coquinariu Solutions y su innovadora línea Smokers, un proyecto que representa su esencia más personal. Ortega homenajeará al arte del humo, centrando su propuesta en los matices y resultados que este elemento aporta a la cocina.
Michel Belperio. La Toscana
La Trattoria Dall’Oste, un rincón entre los viñedos de la Toscana, con Michael Belperio como líder indiscutible. No es solo un lugar de referencia para los amantes de la brasa; es un santuario gastronómico. Belperio no se conforma con ser solo eso, su visión es elevar la carne a un nivel cultural, basado en la crianza ética y sostenible. Su misión va más allá de la cocina; busca involucrar a cada comensal en un viaje de conocimiento culinario, promoviendo la idea de «saber comer» y la importancia de encontrar la elección perfecta para cada gusto y preferencia. Con Michael, la pasión por la gastronomía es un compromiso absoluto y, cada plato es una declaración de su amor por el arte culinario.
Loco Parrillero. Tenerife
Con una experiencia de 20 años dominando la parrilla, el Loco Parrillero ha dejado su marca culinaria en cada rincón del mundo. Desde República Dominicana hasta Argentina, su pasión por cocinar con fuego lo ha llevado a explorar y conquistar el panorama internacional de las parrillas. La brasa es su inspiración, y cada plato es una obra maestra. Su dedicación y amor por jugar con sabores y texturas se reflejan en cada bocado que prepara. Viene a Barcelona a poner a prueba a todos los amantes de la carne de calidad, con una de sus elaboraciones más emblemáticas. Bocados jugosos, tiernos y llenos de sabor que prometen no dejar indiferente a nadie.
Mecha Ferraro. Buenos Aires
Mecha viene de una familia que rinde homenaje a la cocina como símbolo de unión y disfrute. Ahí es donde descubrió que su pasión estaba ligada al fuego y al sabor. Asienta las bases técnicas formándose en UADE e IAG, pero es en Francia e Inglaterra donde s e nutre de nuevos sabores y el poder que tiene el intercambio de culturas. Al frente de Franca Restaurant, donde es jefa de cocina, promueve un espacio de trabajo acogedor, creando equipo y apostando por las sinergias humanas que se crean en la emoción de la cocina. Confirmando que estar delante del fuego sigue despertando las mismas sensaciones, emociones y felicidad que cuando era pequeña.
Andeka González. Madrid
Andeka González es un apasionado de la cocina y ha cultivado su amor por la gastronomía desde muy temprana edad. Su comienzo en el mundo culinario se remonta a sus raíces familiares, donde su madre y familia le inculcaron los valores fundamentales de la cocina. Desde muy pequeño, se encontraba junto a los fogones, absorbiendo cada aroma, cada técnica y cada gesto que le enseñaba a respetar y apreciar la cocina tradicional. Con el paso de los años, este respeto por la cocina se ha convertido en una pasión inquebrantable que le ha llevado a recalar Direrry donde aprendió el oficio de la parrilla, y pasar por espacios como Hotel de las Letras o Aspen La Moraleja. Este compromiso con la honestidad culinaria se refleja en cada bocado rindiendo homenaje al producto y al oficio que tanto respeta y ama, uniéndose al proyecto de Florida Park de la mano de Joaquín Felipe.
Pablo Rivero. Buenos Aires
La inclinación de Pablo Rivero por la cultura gastronómica empieza a muy temprana edad, impulsada por una tradición familiar asociada a la carnicería y la producción ganadera. Es en los campos de su ciudad natal, Rosario, donde observa la sabiduría de los ciclos de la naturaleza y la relación entre el animal y el pasto como un círculo virtuoso. Desarrolló la cocina de identidad popular argentina con dos focos: la territorial, con eje en la parrilla y el fuego; la de inmigración, con el bodegón porteño como exponente. Pablo está al frente de Don Julio (#13 50 Best, 101Steakhouse restaurant y Guía Michelin) parrilla hace 24 años. Es un espacio en donde el fuego está siempre prendido, esperando fundirse en el ritual y la magia de los sabores tradicionales de su tierra. Además, también está detrás de El Preferido, un proyecto que vive de la temporada y el entorno. En la actualidad, el objetivo de Pablo Rivero y su equipo es promover la ganadería regenerativa y su impacto positivo ante el cambio climático.
David Montes. Madrid
David Montes, cocinero de raza ha crecido entre brasas, donde el arte del fuego es su más fiel aliado. Originario de Asturias y amante de lo rural, con una dilatada experiencia en parrillas y carnes. Embajador de Alimentos del Paraíso, chef en “Jara y Sedal” con apariciones en TV del Principado de Asturias, al mando de Prrimital, Montes presenta cortes de carne a los comensales, narrando el origen de cada pieza, educando así sobre el consumo responsable. Llega a Meat&fire con un propósito claro: seguir promoviendo un estilo de vida y un consumo consciente de los recursos que nos rodean.
Guillermo Naistat. Barcelona
Encabezando The Butcher Society, Guillermo, ha entregado su vida a la cocina y a la carne de primera calidad. The Butcher Society se erige como pionera en el mundo de la carne de calidad, comprometida con la trazabilidad y la seguridad de un producto excepcional. Su objetivo es enseñar cómo volver a apreciar la verdadera calidad de la carne. Surge como la respuesta para aquellos que buscan seleccionar cortes sabrosos y tiernos provenientes de las mejores razas tanto nacionales como internacionales. Regresar a las raíces, a la pureza y a lo tradicional.
En las fotos podéis ver algunas instantáneas de la pasada edición de Meat & Fire Barcelona, y podéis ver muchas más en su página, así como otros vídeos en su canal de YouTube. Tenéis el acceso directo a su web más arriba y en ella podréis comprar las entradas, ya lo sabéis. Si disfrutáis de este evento esperamos que algo nos contéis.
