Vamos a ver, si la mayoría hemos adaptado nuestra forma de decir por escrito que estamos ‘de acuerdo’ con un simple ‘ok’, ¿por qué no vamos a abreviar ‘aceite de oliva virgen extra’ con un ‘AOVE’? Con más razón, porque si de lo que se trata es de escribir lo mínimo o de acortar textos, hay que reconocer que aceite de oliva virgen extra es un tanto largo, y si es el alimento o el ingrediente que se demanda en una receta o al que se refiere en un escrito culinario, no vale con decir aceite de oliva, porque no es lo mismo.
Con esta introducción ya hemos respondido a la pregunta del titular, qué significa AOVE (EVOO en inglés), y muchos pensaréis que eso ya lo sabíais, pero nos han dicho muchas veces que no hay de dar las cosas por hecho, que lo que nosotros sepamos no tiene por qué saberlo el resto. Y es verdad, de hecho, tanto en el blog como en las redes sociales es una pregunta que nos hacen de vez en cuando, así que había que hablar de ello.
Además, el uso de la abreviatura AOVE para denominar al Aceite de Oliva Virgen Extra se ha extendido principalmente en los países en los que se produce y se consume, y España es uno de ellos, como lo son Italia, Grecia, Portugal o Estados Unidos, entre otros. Y hablando del AOVE en otros países, hay que saber que cada uno adapta la abreviación a su idioma, y como ya hemos mencionado en inglés es EVOO (extra virgin olive oil), y así se puede encontrar también en muchas recetas.
Antes comentábamos también que no se puede abreviar aceite de oliva virgen extra con un ‘aceite de oliva virgen’ ni tampoco con un ‘aceite de oliva’, porque son productos distintos. Como curiosidad, queremos comentaros que en el diccionario de la lengua española (RAE) están las definiciones de aceite de oliva y de aceite de oliva virgen, y dicen lo siguiente:
aceite de oliva
1. m. aceite obtenido de las aceitunas.
aceite de oliva virgen
1. m. aceite obtenido directamente de las aceitunas y solo por procedimientos mecánicos.
Pero no está la definición de aceite de oliva virgen extra, por lo que el presidente del Consejo Económico y Social (CES) de Jaén, Manuel Parras, y el rector de la Universidad de Jaén (UJA), Juan Gómez, consideraron con la RAE incorporar la expresión que define al aceite de más calidad de todas las categorías de aceite de oliva que se producen, de este modo se otorgaría el reconocimiento al sector y se mejoraría el conocimiento de los consumidores.
Sobre qué es el aceite de oliva virgen extra y qué son el resto de aceites ya hemos hablado en Gastronomía y Cía, pero no estará de más actualizar esta información porque siempre hay algo que añadir y también porque siempre hay nuevos interesados en aprender sobre alimentación y en comprender lo que ésta puede ofrecer. Así que si tenéis alguna duda o consulta al respecto, es momento de que nos la hagáis saber.
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