Hace unos días os adelantábamos que el 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres, y os invitamos a todos a uniros a esta celebración porque sobran las razones por las que consumir este alimento del que, además, tenemos mucho para elegir, hay distintas variedades de lentejas, y aunque no lo parezca hay muchas diferencias entre ellas, también hay cantidad de variedades de alubias, blancas, rojas, negras, pintas… Y las recetas son infinitas y tenemos la posibilidad de descubrir nuevos sabores. Quizá los garbanzos son más homogéneos, lo que los diferencia son principalmente el tamaño y la textura, unos son más cremosos, otros tienen la piel más dura, etc.
Aquí no acaba la lista de legumbres de las que podemos disfrutar, pero son las que hemos elegido para hacer el recopilatorio en el que vais a encontrar 60 recetas con lentejas, garbanzos y alubias para celebrar el ‘Día Mundial de las Legumbres’ y para tener un magnífico recetario, porque hay recetas para todos los gustos, ensaladas, platos de cuchara vegetarianos, platos de cuchara con carne o con pescado… Y que no os parezcan demasiadas recetas para probar, porque debéis saber que no hemos incluido la gran variedad de hummus que podéis encontrar en Gastronomía y Cía.
Y tampoco hemos incluido recetas de legumbres en forma de crema o puré, que también son una delicia, así que si os apetece un plato con vuestra legumbre favorita en este formato, podéis utilizar el buscador del blog para encontrar (también) una gran variedad. De todos modos, no dejéis de guardar este recetario con lentejas, garbanzos y alubias porque tenéis para probar platos nuevos durante semanas, a cuál más rico y todos muy nutritivos y saludables.
Ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, y para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Otro dato que os interesará saber es que aunque hay muchas recetas en las que os proponemos cocinar las legumbres desde cero, es decir, desde el remojo del día anterior, como se ha hecho toda la vida, somos conscientes de que el ritmo de vida actual a muchas personas les complica esta organización culinaria, así que también vais a encontrar recetas con conservas de legumbres. Disfrutadlas y compartidlas.
Recetas con garbanzos
Garbanzos crujientes y especiados para aperitivos y guarniciones (airfryer) Alcachofas con garbanzos y cecina Ensalada de garbanzos con aguacate y salsa romesco Ensalada de espinacas baby, garbanzos y tofu marinado Ensalada de garbanzos con queso a la parrilla Ensalada tibia de tofu y garbanzos Ensalada de garbanzos con sambal Ensalada de garbanzos, tofu ahumado y jalapeños Garbanzos con bimi y leche de coco Crema de calabaza con garbanzos y anguila ahumada Crema de calabaza con garbanzos tostados y aguacate Sopa de garbanzos y calabaza Curry de garbanzos y calabaza Garbanzos con espinacas a la crema Garbanzos con arroz salvaje Garbanzos con hinojo y naranja Garbanzos con queso de cabra y pimientos Garbanzos con tirabeques y huevo duro Falafel crujiente con crema de garbanzos y salsa de menta Sopa de garbanzos, cordero y coco Garbanzos con cordero al romero
Recetas con lentejas
Tacos de lechuga con arroz, lentejas y aguacate Lentejas con espárragos y fresas Lentejas con manzana y aguacate Ensalada de lentejas y tomate Ensalada de lentejas con espárragos, tomates secos y vinagreta de mostaza y miel Ensalada templada de lentejas beluga con calabaza y aguacate Ensalada de lentejas, salmón ahumado y aguacate Lentejas con rabanitos, pepino y menta Lentejas con calabacín y albahaca Quinoa roja con lentejas, tofu marinado y aguacate Ensalada tibia de lentejas y kale Tarka Dal Shakshuka con lentejas rojas Lentejas con bacalao Lentejas con níscalos, trompetas y trufa negra Lentejas, bulgur y cebada con setas y parmesano Lentejas con boniato y castañas Lentejas beluga con champiñones y jamón Lentejas con carrilleras de cerdo al vino Ragú de lentejas con lechazo y setas Lentejas con costilla Lentejas con ternera y chirivía Lentejas con carne
Recetas con alubias
Lubina con alubias y salsa de papaya Ensalada de alubias con aguacate, tomate y rabanitos agridulces Ensalada de verdinas, gambas y espinacas Ensalada con alubias blancas y tofu marinado Fesols de Santa Pau con níscalos Fesols de Santa Pau con anguila ahumada del Delta del Ebro Ensalada de judías blancas con ajoblanco de aguacate Judías blancas con aguacate y pollo crujiente Hamburguesas de merluza con ensalada de alubias de Santa Pau Caparrones pintos con champiñones, trompetas y setas de cardo Judías negras con setas Alubias de Tolosa con butifarra de setas Guiso rápido de alubias, soja texturizada y verduritas Judías pintas con pisto Tacos de fríjoles negros, coliflor, aguacate y huevo Nachos con fríjoles y queso ¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!Foto |
Garbanzos salteados con tomates secos y pulpo a la parrilla