6 Cocineros de Castilla y León

Cocineros 666

6 Cocineros de Castilla y León es la representación en papel de los primeros encuentros organizados por seis cocinas amigas bajo el título Cenas con estrellas. Fue en 2010 cuando nació un evento único en Castilla y León, y en estos momentos está en marcha la segunda edición de estos encuentros con el nombre Cocineros 666.

Seis restaurantes, seis cocinas, seis encuentros, seis menús degustación con seis platos, esto es el resumen de lo que ofrecen 6 Cocineros de Castilla y León, creando la atrevida marca Cocineros 666, y haciendo disfrutar a los comensales que acuden a estos encuentros en el que se descubren las seis cocinas que la revolución gastronómica de Castilla y León.

El libro 6 Cocineros de Castilla y León es espléndido porque nos permite ver, y a algunos recordar, esas cenas con estrellas (son cocineros reconocidos con estrellas Michelin), con una generosa galería fotográfica que plasma esos encuentros, distintos momentos en la cocina, del emplatado, del servicio, y cómo no, de los restaurantes y de los cocineros.

Os recordamos que los protagonistas de Cocineros 666 son Jesús Ramiro del Restaurante Ramiro’s de Valladolid, Pedro Mario Pérez y Óscar Manuel Pérez de El Ermitaño de Benavente, Antonio González del restaurante Rincón de Antonio de Zamora, Víctor Gutiérrez del restaurante homónimo de Salamanca, Juanjo Pérez y Yolanda León del Restaurante Cocinandos de León y Julio Reoyo del Restaurante Villena de Segovia.

Los amenos textos del periodista gastronómico Fernando Lázaro Arranz, nos cuentan cómo se iniciaron en los fogones cada uno de los cocineros, algo de su trayectoria, de su filosofía culinaria y describiendo además cómo se desarrollaron estos encuentros. Podemos conocer todos los platos que se ofrecieron, todos ellos enalteciendo el producto de Castilla y León, la tierra la representan en recetas tradicionales puestas al día, la creatividad y las nuevas técnicas son herramientas que comparten estas seis cocinas.

Siendo así, el libro 6 Cocineros de Castilla y León ofrece un total de 38 recetas (alguna más de seis por restaurante) que podremos llevar a la práctica en nuestras cocinas y con ellas aprender y sorprender con platos de alta cocina hechos en casa. Además de la brillante fotografía, las explicaciones de las recetas son claras y concisas, en algunas de ellas se precisan ingredientes que todavía no se encuentran en muchas cocinas domésticas, pero sí están a nuestro alcance.

Como siempre, os transcribimos los nombres de algunas recetas para que os hagáis una idea de lo que podéis encontrar, Polvorones de cecina, Cochinillo a baja temperatura con puré de cruasán, Terrina de trucha y queso de Valdeón, Ensalada de escabeches con encurtidos de Zamora, Pichón asado con guiso de quinoa y manzana reineta, Savarín de castañas y chocolate amargo, sorbete de pera del Bierzo y caramelo de orujo… Todas las recetas se presentan en un índice clasificado por restaurante, también junto a la receta aparece el nombre del autor del plato.

Quedan también reflejadas en este libro las bodegas que han participado en los encuentros de los 6 Cocineros de Castilla y León, y de la mano del Presidente de la Diputación de Valladolid, Ramiro Ruiz Medrano, se cierra el libro con un homenaje a Carlos D. Cidón, ‘cocinero leonés (fallecido en 2009) de alma universal y maestro de maestros, es la figura culinaria más importante de Castilla y León de los últimos tiempos’.

6 Cocineros de Castilla y León es un buen libro para ampliar la biblioteca gastronómica que podréis encontrar en vuestra librería o en la propia editorial por 39’95 euros.

ISBN: 978-84-441-2107-9

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.