El día 24 de diciembre se celebra la primera fiesta de la Navidad (después de las cenas de empresa, claro), el caso es que puede ser la razón por la que el menú que se prepara para Nochebuena puede ser muy suculento y en muchos casos se puede considerar excesivo, ya no sólo porque sea una cena, que normalmente se hace más ligera que la comida del mediodía, también porque no pasarán ni 24 horas cuando haya otra comida de celebración, la del día de Navidad.
Es por ello que creemos que es una buena recomendación para quienes estén organizando el menú de la víspera de Navidad, que piensen en ofrecer a sus comensales aperitivos, entrantes y platos principales que sean de fácil digestión, y no es difícil si en el menú se contemplan muchos alimentos vegetales, carnes y pescados magros, salsas con pocas grasas y postres ligeros. Pero como lo que más suele preocupar de un menú es el plato principal, en esta ocasión vamos a centrarnos en él, por lo que aquí vais a encontrar 40 recetas de pescado ligeras, fáciles de hacer y llenas de sabor para la cena de Nochebuena.
Empezamos con el pescado, pero haremos lo propio con las carnes, que también pueden resultar ligeras, fáciles de digerir y, por supuesto, exquisitas. De momento, os invitamos a consultar este recetario de platos con distintos tipos de pescado en el que seguramente encontraréis inspiración para vuestro menú de Nochebuena (y Nochevieja y cualquier otra cena especial). Ya sabéis que para ver las elaboraciones paso a paso simplemente tenéis que pulsar en el nombre que aparece sobre la foto de presentación.
Dorada al horno con limón
Dorada al horno con rúcula y jamón
Dorada con naranja e hinojo
Dorada a la plancha con almejas
Dorada con verduritas y espagueti de mar
Dorada a la sal tradicional
Dorada a la sal con Thermomix
Lubina al horno con txacolí y aceite de tomate seco, ñora y albahac
Lubina con cuscús de coliflor y salsa de avellana
Paupiettes de merluza con espárragos y quinoa vainillada
Merluza con salsa de almendras y ajo negro
Lomo de merluza con crema de apio y mostaza
Merluza en escabeche con pimientos asados
Merluza al horno con costra de almendra
Merluza con hinojo y miso
Merluza con salsa de cebolla y puré de coliflor
Merluza con tomatitos marinados
Merluza con ajoblanco y crujiente de almendra
Rape con trompetas de la muerte
Rape con suquet blanco de patatas
Rape con parmentier de piquillos
Rape al cava con tirabeques
Rape con salsa de mango al curry
Rape con crema de calabacín y curry verde
Bacalao con alcachofas
Bacalao con boletus
Bacalao con salsa de naranja, cebollino y hierbabuena
Bacalao con crema de berenjena y ajo asado
Bacalao a baja temperatura con jugo de pimientos asados
Bacalao con setas y cebollitas glaseadas
Bacalao teriyaki
Bacalao con espárragos y chips de patata violeta
Rodaballo con bechamel de avellanas
Corvina con patata violeta y caldo de chalota tostada
Salmón con velouté de jengibre y vino blanco
Salmón con gulas y plancton marino
Salmón con crema de brócoli y almendras
Salmón glaseado con kecap manis y sésamo
Salmón con crema de almendras ahumada y trompeta amarilla
Trucha del Fiordo de Noruega con crema cítrica de chirivía y plancton
