Cada vez están más cerca las primeras cenas y comidas navideñas, y es momento de ultimar el menú que se va a cocinar para la familia y/o los amigos con los que se van a pasar estas fechas de reuniones y calor de hogar. Nosotros seguimos aportando nuestro granito de arena para que vuestro trabajo en la cocina sea satisfactorio, fructífero y digno de recibir los halagos de todos los comensales, por eso hemos preparado un recopilatorio con 40 recetas de entrantes ligeros y sabrosos para el menú de Navidad, es decir, de cualquiera de las comidas navideñas y también para cualquier otra ocasión especial en la que queráis disfrutarlas.
Más que recetas tradicionales de las fiestas navideñas, vais a encontrar muchas propuestas originales y platos más actuales para sorprender a los vuestros con nuevos registros para su paladar, con sabores reconocibles, pero, quizá, con combinaciones que son nuevas para ellos, a cuál más rica, por supuesto. Entre las distintas propuestas de primeros platos para un menú festivo vais a encontrar de todo, ensaladas vegetales, ensaladas con marisco y con carne, sopas calientes y frías, cremas, purés, pasta rellena (no faltan los galets), setas, marisco, huevos, pescados ahumados e incluso legumbres.
No hemos ordenado las recetas en categorías porque de este modo os fijaréis con más detenimiento en cada una de ellas para saber cuál queréis probar, a veces, viendo la foto y el nombre del plato rápidamente, no se le encuentra la gracia a un plato que puede ser el perfecto para vuestro menú. Por cierto, al hablar de entrantes ligeros para Navidad no queremos decir que sean platos muy bajos en calorías, pero tampoco son platos cargados de grasas y carbohidratos que sacian demasiado para después continuar con un suculento menú festivo.
Lo mejor es que veáis las recetas con sus ingredientes y elaboración, con ello sabréis que son platos saludables, fáciles de hacer y de que el resultado sea satisfactorio para el cocinero y, sobre todo, para los comensales. Ya sabéis que para ver las elaboraciones tenéis que pulsar en el enlace que hay sobre la foto, y si tenéis cualquier duda, podéis hacérnosla saber a través de los comentarios para que respondamos a la mayor brevedad. ¡Que disfrutéis!
Ensalada de hinojo, pomelo y queso fresco
Espárragos blancos con queso ahumado y nueces
Vieira con coliflor trufada y setas salteadas
Cardos con almejas y almendras
Cardos con castañas
Sopa de cebolla, rape y almendras
Crema de coliflor morada y trompeta de la muerte con avellanas
Crema de calabaza y clavo con germinado de kale
Crema de coliflor con avellanas y shiitake
Coles de Bruselas con salsa de queso azul, avellanas y pasas
Boletus con yema de huevo y aceite de trufa
Berenjena asada con anguila ahumada y perlas de anchoa
Gambas con setas de cardo y rillettes de oca
Coles de Bruselas tostadas con salsa vegana de sriracha
Langostinos con ensalada de wakame, piñones y brotes de bimi
Tartar de gamba roja y manzana verde
Brandada de bacalao con garbanzos, pasas y piñones
Milhojas de tomate Kumato y brandada de bacalao
Panna cotta de boletus
Milhojas de espinacas, boletus y langostinos
Crema de mejillones
Crema de galeras y arroz
Langostinos a la llama con su bisque
Carabineros confitados con jengibre y té negro ahumado
Gambas al horno con soja y jengibre
Carpaccio, Stilton azul, pistachos y trufa
Kale con carpaccio de buey y vinagreta de mostaza
Ensalada de cogollos con langostinos picantes
Ensalada de ahumados con vinagreta de frutos secos
Ensalada de confit de pato, naranja y granada
Ensalada con jamón de pato y pecorino trufado
Vichyssoise de alcachofas y aceitunas crujientes
Sopa de langostinos con paccheri rellenos
Galets rellenos de espinacas y bacalao con caldo de ajos tostados
Sopa de galets con jamón y queso de oveja
Sopa de castañas
Crema de mango con gambas
Vieiras al horno con jamón
Tartar de anguila ahumada del Delta con melón y huevas de arenque
Ravioli de queso y trufa con Pecorino trufado y setas de cardo
