Ya que este año se va a celebrar por primera vez el Día Mundial de las Legumbres, no podemos hacer otra cosa que animaros a que os suméis al homenaje a uno de los mejores alimentos a los que podemos acceder. Por si no leísteis esta noticia, os resumimos que una vez finalizado el Año Internacional de las Legumbres impulsado por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), se ha establecido el 18 de enero como Día Mundial de las Legumbres, de ello se ha encargado la Global Pulse Confederation (Confederación Mundial de Legumbres), con el objetivo de continuar promoviendo el consumo de este alimento en la dieta diaria.
Con esta jornada se invita a todo tipo de entidades a desarrollar actividades poniendo en valor todas las cualidades de las legumbres, como se hace con el Día Internacional del Huevo, por ejemplo. También se invita a los establecimientos hosteleros a que las legumbres tengan especial protagonismo en sus cartas durante la jornada, y a las familias, a que disfruten de un buen plato de legumbres en casa. Todo ello, si hay posibilidad, haciendo uso de las redes sociales para llegar al máximo de personas.
En fin, nosotros nos sumaremos a la celebración de este día y también os animamos a que lo hagáis vosotros, y aunque ya hayamos comido legumbres esta semana, no olvidéis que se recomiendan dos o tres raciones semanales, y variedad para no repetir no nos falta, ni en cuanto a tipo de semilla ni en la forma de cocinarlo. Para ponéroslo fácil, y quizá para motivaros un poco más, os vamos a recomendar 40 recetas con legumbres para el Día Mundial de las Legumbres 2017, entre las que podréis elegir garbanzos, lentejas, alubias, guisantes…
Así que vamos con las recetas con legumbres para conmemorar el 18 de enero, Día Mundial de las Legumbres. Ya sabéis que para acceder a la elaboración paso a paso sólo tenéis que pulsar sobre el nombre del plato que aparece bajo la foto. No lo dudéis, ya podéis empezar a poner vuestras legumbres en remojo, y si no tenéis tiempo, pues comprad una buena conserva que estará rica y os nutrirá igual.
Crepes rellenos de fríjoles refritos
Crema de judías blancas con Gochujang
Hummus de judías blancas con hierbaluisa
Puré de judías blancas
Hummus de aguacate con toque ahumado
Hummus con leche de coco y shichimi togarashi
Hummus con granada y aguacate
Fesols de Santa Pau con anguila ahumada del Delta del Ebro
Fesols de Santa Pau con níscalos
Ensalada de garbanzos con aguacate y salsa romesco
Ensalada templada de lentejas beluga con calabaza y aguacate
Ñoquis salteados con guisantes y jamón
Garbanzos con hinojo y naranja
Lentejas con manzana y aguacate
Risotto de guisantes y jamón
Ensalada tibia de tofu y garbanzos
Brandada de bacalao con garbanzos, pasas y piñones
Salteado de garbanzos con sepia
Lentejas con hinojo y aguacate
Falafel crujiente con crema de garbanzos y salsa de menta
Garbanzos con espinacas a la crema
Tarka Dal
Alubias con champiñones, trompetas y setas de cardo
Lentejas con bacalao
Judías pintas con pisto
Sopa de garbanzos, cordero y coco
Judías negras con setas
Garbanzos con arroz salvaje
Lentejas con ternera y chirivía
Curry de garbanzos y calabaza
Garbanzos con boletus y anguila ahumada
Bacalao con alga wakame y guisantes
Arroz con calamares y habas
Alubias de Tolosa con butifarra de setas
Entrecot con velo de queso sobre puré de garbanzos y boletus
Ternera con guisantes, cebolla marinada y avellana
Navarín de cordero con verduras de primavera
Tortilla Wrap de aguacate y alubias blancas
Hummus de chocolate
Anko o pasta dulce de azuki