Castañas, granadas, kakis, setas, chirimoyas, coles, boniatos… Si algo bueno tiene el fin del verano, es la llegada de la despensa de otoño, tan rica y variada como la de cualquier otra estación, sólo hay que verla con ojos de cociner@ disfrutón/a. Hoy hemos comprado los primeros boniatos de la temporada, y es lo que nos ha inspirado a realizar el recopilatorio de recetas vegetarianas para el ‘Lunes sin carne’ de esta semana.
Hemos seleccionado nada menos que 35 recetas con boniato para sacar el máximo provecho a este tubérculo, pues se puede cocinar y combinar de mil y una formas diferentes, además de disfrutar del clásico boniato asado lentamente, qué manjar… Pero, además de motivaros a cocinar, ya sabéis que siempre queremos que sepáis más sobre los alimentos, así que aprovechamos esta ocasión para recordaros este post: 10 cosas que debes saber sobre el boniato, pulsando sobre este título, podréis acceder a su lectura.
Además, en Gastronomía y Cía podéis encontrar más información sobre sus propiedades nutricionales, las formas de cocinar boniato, batata, camote o papa dulce en el horno, en el microondas, en la tostadora, en la freidora de aire… Sin más dilación, os dejamos con las recetas vegetarianas con boniato entre las que vais a poder elegir deliciosas elaboraciones para desayunar, tapear, comer, merendar o cenar.
Ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Y os recordamos que además de guardaros este recetario, podéis compartirlo con quienes sepáis que van a disfrutar cocinando y comiendo boniato de todas estas formas.
Corte de mousse de foie y boniato
Hummus de boniato
Hummus de boniato y albahaca
Paté vegetal de boniato y tofu ahumado
Parmentier de boniato con setas y scamorza ahumada
Puré de batata con rebozuelos atrompetados
Puré de boniato con especias
Puré rústico de boniato
Puré de boniato asado y ajo
Puré de boniato (quenelle)
Crema de boniato con confitura de boletus, avellanas y rúcula crujiente
Crema de patata y boniato con queso pecorino
Crema de puerro y boniato con quinoa y germinados
Crema de boniato con setas, huevo y picatostes
Crema de boniato y almendra con ricota
Crema de boniato al curry verde con pak choi
Crema de boniato con confitura de boletus, avellanas y rúcula crujiente
Boniatos o batatas fritas
Gnudi de boniato y parmesano con queso de Valdeón y nueces
Lentejas con boniato y castañas
Boniatos asados con ricota, salsa de rúcula y semillas
Boniato relleno de trompetas de la muerte (sin jamón)
Boniatos rellenos de espinacas y piñones
Tostada de boniato con requesón y crema de cacahuete
Tostadas de boniato, plátano, arándanos y manteca de cacahuete
Boniato asado con crema al romero y piñones tostados
Boniato con crema de coco, manzana y avellanas
Boniato asado con mantequilla avellana, coco y frutos secos
Pudin cremoso de batata
Brownie de chocolate blanco y batata
Tarta de boniato sin azúcar para hacer en el microondas
Milhojas de boniato
Boniatos a la plancha con sirope de arce, canela y piñones
Brownie de boniato, chocolate y nueces
Sopa de chocolate a la canela con batata caramelizada
