¿Cuántos de vosotros os lanzáis a la cocina a preparar distintos platos con calabaza en cuanto empieza el otoño? Esperamos que la mayoría, y quienes no lo hagáis, esperamos que esto cambie porque os vamos a dar un montón de ideas para disfrutar de esta hortaliza que conquista por su color, por su dulzor y por su textura, tanto si se consume cruda, finamente laminada, resultando fresca y crujiente, como si se toma en sedosas cremas y purés, o si se prepara asada, salteada o guisada, ofreciendo un festival de sabores y de texturas a nuestro gusto, según cómo la cocinemos.
Bajo estas líneas tenéis nada menos que 30 recetas vegetarianas con calabaza para esta temporada, y para el ‘Lunes sin carne’, que ya sabéis que cada semana tenemos nuestra cita con esta promesa y con nuestro objetivo de reducir el consumo de carne en casa, e intentar contagiároslo, porque comer más vegetales y menos animales es beneficioso para la salud personal y para la del planeta.
Y seguro que en esta treintena de recetas con calabaza vais a encontrar muchas ideas que os van a gustar llevar a vuestra mesa, pues hay platos para todos los días, para hacer aperitivos, entrantes y platos únicos, para un menú especial o para una cena informal. Ya sabéis que a continuación podéis ver la presentación de los platos y que para ver la receta paso a paso sólo tendréis que pulsar en el nombre que aparece sobre la foto.
Ya lo sabéis, tenéis recetas de cremas, hummus, ensaladas, pasta, arroz, cuscús, tofu, legumbres… para hacer con calabaza. No estará de más que deis un repaso a este truco para pelar y cortar calabaza y a nuestros consejos para asar calabaza que servirá para incorporar a muchas recetas. Y a nosotros también nos encantará tener nuevas ideas, así que siempre serán bienvenidas vuestras recetas con calabaza para la sección ‘Hoy Cocinas Tú’ (ya tenemos unas cuantas), las esperamos.
Dip de calabaza, coco y avellanas
Hummus de garbanzos y calabaza
Hummus con calabaza y avellanas
Curry de calabaza
Crema de calabaza con garbanzos tostados y aguacate
Crema de calabaza asada con salvia
Sopa de tomate con tofu y picatostes
Crema de calabaza tostada con anís
Crema de calabaza con brunoise de setas de cardo y piñones
Crema de calabaza, chirivía y salvia
Crema de calabaza con queso manchego y ajo negro
Crema de calabaza con guiso ligero de escarola y parmesano
Crema de calabaza asada y chile rojo con tofu marinado
Crema de calabaza y clavo con germinado de kale
Ensalada templada de lentejas beluga con calabaza y aguacate
Ensalada con aguacate, calabaza y granada
Gratén de calabaza y parmesano
Salteado de tofu, calabaza y guisantes
Polenta de calabaza y coco con setas
Polenta de tapenade con calabaza y espárragos
Cuscús con calabaza al curry
Pasta con calabaza al curry
Risotto de calabaza y trufa negra
Bulgur de avena con calabaza y champiñones Portobello
Arroz cremoso con calabaza, queso azul y granada
Sopa de garbanzos y calabaza
Curry de garbanzos y calabaza
Col kale con calabaza, cebolla morada y aderezo de tamari y sésamo
Cuscús de coliflor con calabaza tostada y avellanas
Sándwich de calabaza con queso gorgonzola
1 comentarios
ESTOY CONTENTA CON TAN BUENAS RECETAS Y ADEMAS SE VEN
MUY SABROSAS, LO CUAL ES BUENO.
MUCHAS GRACIAS Y LOS ESPERO
{
ADRIANA { DE CHILE}