Recientemente hablábamos sobre la estacionalidad de algunas frutas y hortalizas, como el calabacín, que aunque lo encontramos todo el año en las verdulerías y en los supermercados, su temporada es el verano. Así que hemos pensado que también sería interesante recopilar en un post algunas buenas recetas con esta hortaliza, con la característica de que todas fueran recetas vegetarianas, por lo que serán una buena fuente de inspiración para quien quiera reducir el consumo de carne, para quienes cumplan con la campaña del ‘Lunes sin carne’, para quienes llevan habitualmente una dieta vegetariana, para quienes quieran probar nuevas recetas con calabacín…
Y estamos seguros de que todos vais a encontrar recetas que os apetecerá cocinar porque hay para todos los gustos, incluso para los más goloso, porque también hay desayunos y postres con calabacín, os van a sorprender y os van a encantar cuando los probéis, ¿os imagináis un pudin de chocolate con esta hortaliza? En total vais a encontrar 30 recetas vegetarianas con calabacín para aprovechar esta hortaliza de temporada cada día de la semana. Si conocéis a alguien que adore el calabacín o que tenga un huerto y tenga mucho para consumir, no dejéis de pasarle este recetario.
Hay ensaladas variadas, pasta, quinoa, legumbres, verduras y hortalizas, arroz, tortilla, salteados, guisos ligeros… hasta un mug cake con calabacín que se hace en un par de minutos. Ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos y que para ver la elaboración paso a paso simplemente tenéis que pulsar en el nombre sobre la foto. Esperamos que disfrutéis cocinando y comiendo nuestras recetas recomendadas con calabacín, ¿cuáles nos recomendáis vosotros?
Calabacines a la parrilla con avellanas y salsa de tofu, limón y finas hierbas
Calabacines baby a la parrilla con parmesano vegano, pimienta y limón
Mini calabacines a la parrilla con queso y trufa negra
Calabacín con pesto de jengibre y hierbabuena
Hummus suave de calabacín
Ensalada de calabacín con ricota y tomate seco
Ensalada de pasta con tofu
Ensalada de lentejas con espárragos blancos frescos, tomates secos y vinagreta de mostaza y miel
Ensalada de calabacín y parmesano
Ensalada de pasta con calabacín, mango y vinagreta de mostaza (sin cecina)
Crema de calabacín y albahaca con chips de ajo
Crema de calabacín y queso de cabra con picatostes y aceitunas
Crema de calabacín con helado de queso brie
Calabacines a la nizarda
Espaguetis de calabacín con espárragos y huevo flor
Espaguetis de garbanzos y de calabacín con tofu y vinagreta de ñora
Tallarines de arroz y calabacín con salsa oriental
Espaguetis de pasta y de calabacín con tomates cherry salteados a las finas hierbas
Pasta con calabacín, crème fraîche, parmesano y trufa
Quinoa con calabacín y nueces
Lentejas con calabacín y albahaca
Arroz con pesto de calabacín
Seitán con salsa barbacoa y ensalada de calabacines
Frittata de calabacín y gorgonzola (sin bacon)
Tortillitas de calabacín con tomate concasse y parmesano
Tarta de hojaldre con ricotta y calabacín
Sándwich de huevo, calabacín y tomate seco en aceite
Mug cake de calabacín y queso
Pudin cremoso de chocolate
Zoats o gachas de avena con calabacín, chocolate y semillas
