Gazpacho, salmorejo, ajoblanco, mazamorra, vichyssoise y otras tantas sopas frías, tanto tradicionales como nuevas creaciones, son platos estrella en verano, nos refrescan, son fáciles de hacer y mucho más de comer (e incluso se beben), están deliciosas y siempre gustan repetir, además de permitirnos hacer múltiples variantes. Y quizá no todos lo contempláis, pero un buen plato de una de estas sopas de verano puede ser ‘plato único’ si se incorporan los macronutrientes que, en teoría, se deben incluir en cada comida, hidratos de carbono, proteínas y grasas.
Claro, siempre recomendaríamos que no fuera todo triturado, masticar tiene muchos más beneficios de los que se pueda pensar y es muy fácil incluir ‘tropezones’ en gazpachos y demás, de hecho, es lo típico. Y en este recopilatorio con 26 recetas de gazpacho, salmorejo y otras sopas frías para el ‘Lunes sin carne’ y para todo el verano, vais a encontrar muchas ideas, todas vegetarianas.
Y es que este es el recetario que hacemos semanalmente para tener ideas con las que cocinar comidas y cenas los lunes o los días en los que se desee cumplir con la campaña internacional de reducción de consumo de carne (Meatless Monday), también es un buen recetario para tener a mano quienes llevan una dieta vegetariana. En cualquier caso, en el blog hay muchas recetas más de sopas frías con guarniciones con proteínas de origen animal, si queréis verlas, sólo tenéis que utilizar el buscador.
Pues vamos con las recetas de sopas frías vegetarianas para que disfrutéis en la cocina, sorprendáis a vuestros comensales y compartáis con vuestros amigos y familiares. Veréis que tenéis para todos los gustos, elegid los productos de proximidad que siempre serán más frescos, y ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, y que para ver la receta paso a paso sólo tenéis que pulsar en el nombre que aparece sobre la foto.
Recetas de gazpacho
Gazpacho tradicional
Gazpacho de albaricoques
Gazpacho de cerezas
Gazpacho de melocotón
Gazpacho con zanahoria, con queso de cabra y albahaca
Gazpacho de aguacate
Gazpacho con aguacate
Gazpacho de sandía
Gazpacho con mozzarella de búfala y vinagreta de frutos secos
Gazpacho de papaya con crujiente de queso y mozzarella fresca
Gazpacho de pepino y aguacate
Recetas de Samorejo
Salmorejo con queso cottage y avellanas
Salmorejo con manzana y queso azul
Salmorejo con crema de cilantro
Salmorejo de papaya con queso halloumi y albahaca
Salmorejo de frambuesas
Recetas de Ajoblanco
Ajoblanco tradicional
Ajoblanco de piñones con tirabeques
Ajoblanco al pesto
Recetas de sopas frías
Sopa fría de tomate, cereales y semillas
Sopa fría de pimiento asado, sandía y albahaca
Sopa fría de tofu y almendras
Sopa de melón, tofu y leche de coco
Sopa fría de judías blancas con caviar de tomate
Sopa de pepino y maíz dulce
Crema fría de tomate y verduras asadas