Empezamos la semana con un nuevo recetario vegetariano con el que os traemos ideas para cocinar platos sin carne y así ser partícipe de la reducción del consumo de este alimento que se hace tan necesaria para mejorar la salud del planeta y la personal, entre otras cosas. Ya sabéis que hay una campaña a nivel internacional que se conoce como ‘Meatless Monday’ o ‘Lunes sin carne’ que tiene el objetivo de concienciar a la población sobre este tema, pero como siempre apuntamos, no importa qué día o qué días de la semana se deje de consumir carne, cada uno decide y se organiza, así que estas recetas vegetarianas, en las que hemos hecho protagonista al aguacate, las podéis disfrutar cualquier día de la semana.
En total hemos reunido 25 recetas con aguacate con las que podréis disfrutar de esta fruta rica en grasas saludables y vitaminas, desde el aperitivo y hasta en un plato completo, sea en el marco de la campaña del ‘Lunes sin carne’ o en vuestro propio reto de reducir el consumo de carne. Hay gazpacho, hummus, ensalada, pasta, pizza, sushi… y hasta platos combinados, aunque este tipo de platos han adquirido denominaciones más ‘chics’, como Buddha bowl, sólo hay que servir comida vegetariana en un bol para tenerlo.
Pues bien, bajo estas líneas tenéis la presentación de las recetas vegetarianas con aguacate para vuestro ‘Lunes sin carne’ y para siempre que os apetezca, podéis hacer una de estas recetas cada día de la semana y creednos que las vais a disfrutar, tanto si el aguacate es uno de vuestros alimentos favoritos como si no os dice nada especial (a nosotros nos encanta, todo sea dicho). Y ya sabéis que para ver la elaboración paso a paso de estos platillos y platazos, sólo tenéis que pulsar en el nombre que aparece sobre la foto. Compartid y disfrutad.
Tofu a la plancha con salsa de aguacate, nueces y jalapeño
Sandía, aguacate, rúcula y semillas
Gazpacho de pepino y aguacate
Hummus de aguacate con toque ahumado
Crema de calabaza con garbanzos tostados y aguacate
Ensalada de aguacate y mozzarella con pesto de espinacas
Ensalada de garbanzos con queso a la parrilla
Ensalada de quinoa, tempeh, aguacate y brotes de kale
Ensalada de aguacate con palmitos y piñones tostados
Tacos de lechuga con tofu ahumado, aguacate y vinagreta de sésamo
Tacos de lechuga con arroz, lentejas y aguacate
Quinoa roja con tofu marinado y aguacate
Cheese Bamboo Roll. Sushi vegetariano
Pak choi con salsa de soja, jengibre y aguacate
Pici toscani con salsa de aguacate
Lentejas con hinojo y aguacate
Ñoquis con salsa de aguacate y sriracha
Tofu con kimchi y leche de coco
Hamburguesa vegana con rúcula, aguacate y salsa BBQ ahumada
Pizza de aguacate
Sincronizada de aguacate, queso de cabra y tapenade
Tacos de fríjoles negros, coliflor, aguacate y huevo
Tostada de aguacate, revuelto de tofu y espárragos verdes
Sándwich de huevo a la plancha con mermelada de tomate y aguacate
Sándwich de aguacate, mozzarella y paté de pimientos asados
