En menos de un mes se celebrará la ceremonia en la que se entregarán los Premios Nacionales de Gastronomía 2023 que otorga la Real Academia de Gastronomía, la fecha elegida es el 3 de octubre y el escenario será el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía (Madrid). Pero ha sido hoy cuando se ha dado a conocer al ganador de la última categoría que quedaba por desvelar, recordemos que son seis categorías.
Y ya lo habéis leído en el titular Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch se alzan con el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina 2023, así que es un premio que tendrán que compartir y, sin duda, lo hacen con mucho gusto. Los tres ex jefes de cocina de elBulli Restaurante eligieron su destino una vez que Ferrán Adrià cerró el restaurante de Rosas, y fue seguir trabajando juntos.
En 2012 abrieron su primer restaurante, Compartir en Cadaqués, en 2014 abrieron en la ciudad condal el restaurante Disfrutar, la fórmula del restaurante gerundense funcionaba tan bien, que la replicaron el pasado año en Barcelona, además, han creado la consultoría CXC, entre otras cosas. Si hablamos de premios, ya han recibido la mayoría de los más importantes, y no falta mucho para que obtengan los que, sin duda, se merecen a nivel internacional.
Y es que el equipo Castro, Xatruch, Casañas (CXC) ya brillaba en elBulli aunque sus nombres no fueran los primeros. ¿Cómo es que la RAG ha tardado tanto tiempo en otorgarles el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina? Según esta entidad, merecieron antes el Premio Nacional de Gastronomía a la Comunicación Gastronómica, pues en 2021 recibieron este premio por la publicación del libro Disfrutar Vol. I (y en breve se publicará el volumen 2).
Pero hoy ya ha llegado, los chefs de Disfrutar recibirán el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina 2023, y se suman así a una larga lista que se inició en el año 1974, y en la que aparecen Juan Mari Arzak (fue el primero), Pedro Subijana, Pedro Larumbe, Marisa Sánchez, Hilario Arbelaitz, Ferrán Adrià, Santi Santamaria, Salvador Gallego, Toño Pérez, Martín Berasategui, Joan Roca, Quique Dacosta, Andoni Luis Aduriz, Elena Arzak, María Marte, Ángel León o Albert Adrià entre muchos otros.
El jurado que ha decidido a quien otorgar este preciado galardón este año, ha estado formado por los chefs Joan Roca (presidente del jurado), Jesús Sánchez y Mario Sandoval, los académicos Cuchita Lluch, Julia Pérez, Miguel Loya y Alfonso Rodés, y la presidenta y secretario de la RAG, Lourdes Plana Bellido y José María Sanz-Magallón.
Las razones por las que han otorgado este premio sobran, pero el jurado ha explicado que son merecedores del Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina por ‘su impecable trayectoria, la inmensa creatividad y la excelencia de todos los proyectos que emprenden. Su cocina tiene una identidad propia, auténtica, que unida a su creatividad desbordante y a un nivel técnico insuperable, dan como resultado una experiencia única que se disfruta de principio a fin. La combinación de sus talentos ha creado uno de los mejores restaurantes del mundo y su cocina es patrimonio de nuestra gastronomía’.
Pues desde aquí aprovechamos para felicitar a los tres grandes cocineros que tantas satisfacciones y extraordinarias experiencias provocan en los comensales que nos sentamos a su mesa. Qué ganas de volver. ¡Enhorabuena!
