Elegir las legumbres como alimento rico en proteínas vegetales y reducir el consumo de proteínas de origen animal, es de las mejores opciones, son un alimento súper nutritivo, tan ‘súper alimento’ como otros que tienen más gancho comercial, a la vez que más accesibles por su precio y muy, muy versátiles a la hora de cocinarlas, por lo que el disfrute se multiplica. Reducir el consumo de lentejas, garbanzos o alubias a los guisos o platos de cuchara es historia. Y prueba de ello lo tenéis en estas 15 recetas con legumbres para el ‘Lunes sin carne’ y que hemos elegido en este recetario porque son perfectas para disfrutar en verano, en casa o de picnic.
Dips o salsas para mojar, ensaladas, salsas, hummus, purés, tacos… No vais a saber por cuál de estas recetas vegetarianas con legumbres empezar, a pesar de que seáis de los que pensabais que las lentejas y/o los garbanzos no están entre vuestras preferencias alimentarias, y porque no os hemos traído los postres y dulces con legumbres (pero los tenéis en Gastronomía y Cía y podéis encontrarlos fácilmente utilizando el buscador).
Si todavía no conocéis el falafel o no os habéis atrevido a hacerlo en casa, si sólo habéis probado el hummus del supermercado, si no sabíais que saldrían unos nachos deliciosos con unas alubias negras, si os pirran las ensaladas de lentejas pero os aburre comer siempre la misma receta… este recetario es para vosotros. Os recordamos que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, y para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Las recetas son muy fáciles de hacer, y luego, sólo será cuestión de comer y disfrutar.
Dip de caviar de berenjena y garbanzos con queso de oveja curado
Tacos de lechuga con arroz, lentejas y aguacate
Calabacín al grill con hummus de alubias negras y kimchi
Hummus con peras
Ensalada de falafel
Ensalada de espinacas baby, garbanzos y tofu marinado
Lentejas con rabanitos, pepino y menta
Lentejas con espárragos y fresas
Lentejas con manzana y aguacate
Hummus de alubias rojas con escamas de pimentón ahumado
Puré de judías blancas con harissa
Nachos con fríjoles y queso
Tortilla Wrap de aguacate y alubias blancas
Crepes rellenos de fríjoles refritos
Tacos de fríjoles negros, coliflor, aguacate y huevo
¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!
Foto | Shakshuka con lentejas rojas
