Tierno, jugoso, sabroso… increíble que un bizcocho hecho en microondas, quede tan rico, y hay que añadir que este bizcocho de calabaza y sirope de arce es sin gluten, ya que está elaborado con harina de arroz y harina de almendra, por lo que es perfecto para preparar un postre o merienda para todos, incluyendo si hay comensales con intolerancia al gluten.
Os preguntaréis si la calabaza tiene que estar asada, y la respuesta es que no, va cruda y triturada (y si queda algún trocito, no pasa nada, observad las fotos), igual que se hace con otras tartas como las de zanahoria, manzana, plátano, etc. También os podéis preguntar si se puede hacer este bizcocho de calabaza y sirope de arce con harina de trigo o de avena y la respuesta es afirmativa, cada una aportará sus características, quedará incluso más esponjoso.
Y si la duda es si este bizcocho que se hace en menos de 10 minutos en el microondas, se puede hacer en el horno, pues también, pero tendréis que tenerlo algunos minutos más y la temperatura deberá estar a unos 180º C. Para comprobar si el bizcocho está cocido, tendréis que hacer la prueba del palillo. Así que, ya lo veis, esta receta de bizcocho casero con calabaza es para todos vosotros, para disfrutar de un dulce de lujo.
Ingredientes (Molde 16 cm.)
- 1 huevo
- 60 gramos de clara de huevo
- 25 gramos de ghee
- 100 gramos de yogur natural
- 60 gramos de bebida vegetal o leche
- 70 gramos de harina de arroz
- 30 gramos de harina de almendra
- 5 gramos de polvos de hornear
- 120 gramos de calabaza fresca
- 4 c/s rasas de azúcar o edulcorante al gusto
- 1 c/c de canela en polvo
- unas gotas de extracto de vainilla.
Cobertura
- 125 gramos de yogur colado
- 1 c/s de sirope de arce
- 25 gramos de almendra laminada.
Elaboración
Pon en un bol o en un vaso amplio de batidora o robot de cocina, el huevo, la clara de huevo (se puede sustituir por un huevo entero), el ghee, el yogur, la bebida vegetal, la harina de arroz, la harina de almendra y lo polvos de hornear.
Pela la calabaza y córtala fina para poder triturarla fácilmente, incorpórala al recipiente anterior y añade el endulzante que desees, la canela y la vainilla, tritura hasta obtener una masa fina y homogénea, quedará bastante líquida.
Vierte en un molde el sirope de arce y extiéndelo como haces con el caramelo cuando vas a hacer flanes. A continuación vierte la masa del bizcocho e introdúcelo en el microondas, programa 8-9 minutos a 800 vatios.
A mitad de cocción puedes ir valorando cómo va, pues el tiempo puede variar según el molde utilizado, según el microondas… Si ves que a los seis o siete minutos pinchas con un palillo y sale limpio, es que tu bizcocho ya está listo.
Deja enfriar a temperatura ambiente y después desmolda. Antes de servir, tuesta las almendras laminadas en una sartén sin engrasar a fuego moderado y moviendo continuamente para que se hagan de forma homogénea.
Acabado y presentación
Presenta el bizcocho de calabaza en una bandeja o tartera. Endulza el yogur colado con sirope de arce y cubre con él el bizcocho. Termina decorando con las almendras tostadas y a disfrutar. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
