El atún rojo es protagonista de otro gran concurso dirigido a cocineros profesionales, en este caso es la empresa murciana Ricardo Fuentes, considerada pionera en Europa en la cría y comercialización de este pescado, con cifras que la posicionan como líder mundial en exportación, con más de un 85% de su producción. Su atún rojo se puede encontrar en España, Portugal, Italia, Malta, Marruecos y Túnez, y acaba de anunciar la celebración del Primer Campeonato de Tapas elaboradas con Atún Rojo del grupo Ricardo Fuentes.
Ya hay fecha y lugar de celebración de este concurso de tapas, será en el marco del 36º Salón Gourmets que tendrá lugar en IFEMA (Madrid) del 17 al 20 de abril de 2023. El escenario del Auditorio Gourmets acogerá este campeonato el miércoles 19 de abril, así que es momento de hablar de la convocatoria para todos los que estéis interesados en participar. El I Campeonato de Tapas con Atún Rojo Ricardo Fuentes está dirigido a cocineros mayores de 18 años que ejerzan su actividad en España.
La inscripción es gratuita, está abierta hasta el viernes 3 de marzo a las 23:00 horas, y se debe remitir una ficha de inscripción, la receta de la tapa que presentan a concurso y una foto en alta resolución. De todas las inscripciones recibidas, el Comité Organizador, formado por expertos del Grupo Fuentes y del Grupo Gourmets, seleccionará un máximo de 12 recetas cuyos creadores se convertirán en los finalistas del campeonato.
Es importante que los aspirantes creen una tapa de rápida preparación, que pueda elaborarse en una barra y que se pueda comer en uno o dos bocados. El día del concurso dispondrán de un box de cocina cuyos detalles podréis ver en el reglamente. Deberán cocinar diez tapas iguales en 30 minutos, teniendo en cuenta que el jurado valorará positivamente el uso de cortes del atún menos populares. La tapa de cada participante la probarán seis miembros del jurado y tres personas del público que se seleccionarán de forma aleatoria, la última tapa será para la foto de prensa.
El sabor, la originalidad, la presentación y la aplicación comercial de la tapa, estos serán los principales valores que puntuará el jurado, que estará formado por profesionales del sector, cocineros, periodistas gastronómicos y miembros del Grupo Fuentes. Cabe señalar que todos los ingredientes de las tapas, salvo el atún rojo, será aportado por cada participante, y los gastos de desplazamiento y alojamiento correrán a cargo de los mismos, aunque a los cocineros que sean seleccionados y residan fuera de la Comunidad de Madrid, se les entregarán 150 euros en concepto de ‘bolsa de viaje’.
Vamos con los premios. El Campeonato de Tapas con Atún Rojo del Salón Gourmets otorgará dos premios, el primero estará dotado con 2.000 euros y un obsequio del patrocinador, y el segundo premio estará dotado con 1.000 euros y el obsequio de Ricardo Fuentes. Y todos los participantes recibirán un diploma según su clasificación, además del mencionado obsequio. Si ya habéis decidido que queréis participar, os recomendamos leer las bases del campeonato que podéis descargar aquí (Pdf), y para acceder a más información y al formulario de inscripción, podéis entrar en la web del Salón Gourmets pulsando aquí.
