Se ha presentado la Guía Michelin California 2022, publicación que en esta ocasión trae novedades en la máxima distinción, a diferencia de lo ocurrido en la pasada edición. Recordemos que se trata de la primera guía roja que abarca a todo un Estado de Estados Unidos, lo que propició la desaparición de guías individuales que cubrían áreas como San Francisco o Los Ángeles.
En la categoría de tres estrellas Michelin hay una novedad, el Restaurante Addison del chef William Bradley recibe la tercera estrella. Los inspectores de Michelin comentan que el chef ha logrado colocar el sur de California en el mapa gastronómico mundial, siendo un destino de gran interés para los gourmets y apasionados de la gastronomía.
Ahora, en California hay un total de siete restaurantes con tres estrellas Michelin y son: el Restaurante The French Laundry de Thomas Keller, el Restaurante SingleThread del chef Kyle Connaughton, el Restaurante Quince del chef Michael Tusk, el Restaurante Benu del chef Corey Lee, el Restaurante Atelier Crenn de la chef Dominique Crenn, el Restaurante Manresa del chef David Kinch y el Restaurante Addison del chef William Bradley.
No hay novedades en la categoría de dos estrellas Michelin, pero hay que señalar que revalidan sus dos estrellas los siguientes restaurantes: Harbour House, Commis, Acquerello, Birdsong, Californios, Saison, Lazy Bear, Hayato, Providence, Sushi Ginza Onodera, n/naka y Mélisse. Ahora hay un total de 12 restaurantes con dos estrellas, cuatro menos que en la pasada edición de la guía, ya que uno sale de la categoría por obtener la tercera estrella, y los otros por cierre temporal o por la pérdida de las estrellas.
La categoría de una estrella Michelin es la que más novedades presenta, como es habitual, en esta ocasión son 17 establecimientos los que reciben su primera estrella, y son los siguientes: 715, Camphor, Caruso’s, Citrin, Cyrus, Gwen, Hatchet Hall, Kato, Localis, Manzke, Nisei, Osito, Press, The Restaurant at JUSTIN, San Ho Won, Ssal y Sushi Kaneyoshi. Ahora, en la Guía Michelin de California hay un total de 70 restaurantes con esta distinción, a continuación podéis conocer la lista completa de establecimientos con una estrella Michelin:
The Kitchen, Localis, Auberge du Soleil, Press, Cyrus, Kenxo, Barndiva, Madcap, Angler DF, Gary Danko, The Shota, Mister Jiu’s, Sons & Daughters, Nisei, Ssal, O’ by Claude Le Tohic, Kin Khao, Le Comptoir at Bar Crenn, Omakase, Niku Steakhouse, Avery, The Progress, State Bird Provisions, Sorrel, Osito, Spruce, San Ho Won, Marlena, Adega, Sushi Yoshizumi, Chef Tj, Sushi Shin, Protégé, Selby’s, Wakuriya, The Village Pub, Plumed Horse, Sushi Kaneyoshi.
Phenakite, 715, Camphor, Orsa & Winston, Q Sushi, Kato, Shibumi, Gwen, Kali, Osteria Mozza, Pasta | Bar, Shin Sushi, Knife Pleat, Nozawa Bar, Gucci Osteria da Massimo Bottura, Maude, Hana Re, Manzke, Aubergine, Taco María, Hatchel Hall, Citrin, Jeune et Jolie, Six Test Kitchen, Sushi I-NABA, The Restaurant at JUSTIN, Soichi, Sushi Tadokoro, Caruso’s, Sushi by Scratch Restaurants: Montecito y Bell’s.
La categoría de la Estrella Verde Michelin tiene dos novedades, el Restaurante Caruso´s y The Restaurant at JUSTIN, por lo que ahora hay un total de 11 establecimientos con esta distinción, a continuación podéis conocer la lista completa: Atelier Crenn, Cheef Panisse, The French Laundry, Harbor House, Osteria Mozza / Chi Spacca, Quince, SingleThead, The Restaurant at JUSTIN y Caruso´s.
Por su parte, la categoría Bib Gourmand ha recibido 15 nuevos restaurantes, recordemos que esta distinción se otorga a aquellos establecimientos que ofrecen un menú correcto y completo, formado por un entrante, un plato principal y una copa de vino o un postre, por un precio máximo de 40 dólares (impuestos y propinas no incluidos). Las novedades son las siguientes: All Day Baby, Caboco, Chulita, Flavors from Afar, Good Good Culture Club, Hilda and Jesse, Ipoh Kopitiam, Jo’s Modern Thai, Lalibela, Moo’s Craft Barbacue, peasants FEAST, Pijja Palace, Pizzeria Bianco, Ramen & Tsukemen TAO y Saffy’s, por lo que ahora hay un total de 141 establecimientos Bib Gourmand.
En la página oficial de Michelin podréis conocer todos los detalles de la presentación de la nueva Guía Michelin de California, las listas completas de establecimientos, así como las reseñas realizadas por los inspectores de Michelin.
