En la localidad de Corte Franca (Brescia), ha tenido lugar la gala de presentación de la Guía Michelin Italia 2023, publicación que en esta ocasión cumple su 68 edición y que, a juzgar por los resultados, se puede considerar un buen año para la restauración italiana, ya que ha obtenido un nuevo récord en el número de estrellas, nada menos que 385, y todas las categorías han recibido novedades.
Recibe la tercera estrella Michelin el Restaurante Villa Crespí, cuya cocina dirige Antonino Cannavacciuolo, un cocinero con una abultada carrera profesional que ha recibido numerosos premios y reconocimientos. Los inspectores de Michelin comentan que el chef ha volcado su alma y corazón en el restaurante, ofrece platos cargados de sabores limpios y diferentes, que han sido elaborados con gran destreza técnica y precisión gastronómica.
El Restaurante Villa Crespí se suma a los restaurantes que han logrado revalidar sus tres estrellas Michelin y son los siguientes: Restaurante Piazza Duomo (Alba), Restaurante St. Hubertus (San Cassiano), Restaurante Da Vittorio (Brusaporto), Restaurante Dal Pescatore (Canneto sull”Oglio/Runate), Restaurante Reale (Castel di Sangro), Restaurante Enoteca Pinchiorri (Florencia), Enrico Bartolini (Mudec), Restaurante Osteria Francescana (Módena), Restaurante La Pergola (Roma), Restaurante Le Calandre (Rubano, Padua) y el Restaurante Uliassi (Senigalia).
La categoría de dos estrellas Michelin recibe nada menos que cuatro novedades, obtienen la segunda estrella Michelin el Restaurante Locanda Sant’Uffizio Enrico Bartolini, cuya cocina dirige el chef Gabriele Boffa, el Restaurante Acquolina de Roma, dirigido por el chef Alessandro Narducci, el Restaurante Enoteca La Torre de Roma, cuya cocina dirige el chef Domenico Stile, y el Restaurante St. George by Heinz Beck en Taormina, con una cocina dirigida por el chef Salvatore Giuliano.
Seguidamente podéis conocer la lista completa de restaurantes con dos estrellas Michelin en Italia (38):
L’Olivo (Capri (Isola di / Anacapri), Taverna Estia (Brusciano), Antica Osteria Cera (Campagna Lupia /Lughetto), Antica Corona Reale-da Renzo (Cervere), Arnolfo (Colle di Val d’Elsa), Miramonti L’Altro (Concesio), D’O (Cornaredo, Milán), Santa Elisabetta (Florencia), Villa Feltrinelli (Lombardia), San Domenico (Imola), Danì Maison (Ischia), La Madia (Licata), Magnolia (Cesenatico), La Peca (Lonigo), Bracali (Massa Marittima / Ghirlanda), Il luogo di Aimo e Nadia (Milán), Seta by Antonio Guida (Milán), Caino (Montemerano).
Gourmetstube Einhorn (Mules), Quattro Passi (Massa Lubrense / Nerano), Tre Olivi (Paestum, Campania), Locanda Sant’Uffizio Enrico Bartolini (Penango, Asti), Duomo (Ragusa), Acquolina (Roma), Enoteca La Torre (Roma), Il Pagliaccio (Roma), Terra (Sorrento), Madonnina del Pescatore (Senigallia / Marzocca), St. George by Heinz Beck (Taormina), Krèsios (Telese, Benevento), Castel Fine Dine (Tirolo), Harry’s Piccolo (Trieste, Friuli-Venecia), Agli Amici (Udine/Godia), Glam Enrico Bartolini (Venecia), Piccolo Lago (Verbania/Fondotoce), Casa Perbellini (Verona), Il Piccolo Principe (Principe Viareggio) y Torre del Saracino (Vico Equense, Napoles).
Como es habitual, la categoría de restaurantes con una estrella Michelin es la que más novedades recibe, 17 restaurantes consiguen su primera estrella Michelin, y son los siguientes: Sensi, Locanda Tamerici, Paolo Griffa al Caffe Nazionale, Maeba Restaurant, Sintesi, Līmū, Terramira, Cannavacciuolo Vineyard, La Stua de Michil, Vitium, Chic Nonna di Vito Mollica, Dalla Gioconda, Luisl Stube, Bolle, Trattoria Contemporanea, Andrea Aprea y Anima. Ahora hay un total de 335 establecimientos en Italia que lucen una estrella Michelin (siete más que en la pasada edición de la guía).
Michelin destaca este año el gran número de restaurantes que han logrado obtener la Estrella Verde, distinción que pone en valor las prácticas sostenibles, el estilo de cocina y de vida en un marco de respeto medioambiental, donde se impone la responsabilidad, el aprovechamiento de los recursos naturales, etc. 19 restaurantes han obtenido este galardón y actualmente hay un total de 49 establecimientos que lucen esta distinción, las novedades de este año son: Piazza Duomo, Vignamare, La Tana Gourmet, Ahimè, Poggio Rosso, El Molin, La Bandera, Vite, I Tenerumi, Dalla Gioconda, Il Mirto, La Peca, Il Cantinone and Sport Hotel Alpina, Restaurante D.One, Contrada Bricconi, Il Colmetto, Osteria del Viandante, Lokanda Devetak y Villa Pignano.
La lista de Restaurantes Bib Gourmand de la Guía Michelin Italia 2023 presenta 29 novedades, ahora hay un total de 257 establecimientos que lucen esta distinción. Los nuevos Bib Gourmand son los siguientes restaurantes: Ai Burattini, Locanda Moscal, Sot’ajarchi, Trattoria, Margherita, Ahimè, Maso Palù, Vascello d’Oro, Osteria La Solita Zuppa, Forma, Cile’s, QuarantunoDodici, Osteria Zanchetti, FØRMA contemporary restaurant, Boivin, Coquus, Nida, Futura Osteria, La Locanda Gesù Vecchio, Nole, Osteria del Miglio 2.10, Casa Gallo, Osteria della Trippa, Romanè, 53 Untitled, Da Pode, Dalla Rosa Alda, Namo Ristobottega, Osteria Mondo D’Oro y Osteria dai Coghi.
Podéis conocer más detalles de la presentación de la nueva Guía Michelin Italia, la lista completa de los restaurantes con una estrella, las reseñas de los inspectores, etc., a través de la página oficial de Michelin Italia.
