El Restaurante Ancestral de Bolivia recibe el Premio American Express One To Watch 2022

El Restaurante Ancestral de Bolivia, dirigido por los chefs Mauricio López y Sebastián Giménez, recibe el Premio American Express One To Watch 2022, galardón que se entregará durante la celebración de la gala de presentación de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2022.

Lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2022

En poco más de dos semanas, en la ciudad de Mérida (Yucatán, México) se celebrará la gala de presentación de la ‘Lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2022’, y como suele ser habitual, en las semanas previas a la gala se dan a conocer algunos de los premios que se entregarán en el evento, recordemos que no hace mucho se anunció que Manoella “Manu” Buffara era galardonada con el Premio Mejor Chef Femenina de América Latina 2022.

Pues bien, ahora podemos saber que el Restaurante Ancestral de Bolivia que dirigen los chefs Mauricio López y Sebastián Giménez, ha sido galardonado con el Premio American Express One To Watch 2022. Este premio es un reconocimiento que se realiza al talento internacional emergente, de un restaurante que a pesar de que no aparece en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, tiene muchas posibilidades de aparecer en la clasificación de este año.

Según los expertos y críticos gastronómicos, ambos cocineros armonizan muy bien su trabajo, combinan y canalizan su “química” para que los comensales disfruten de una experiencia impecable en el Restaurante Ancestral. Los dos chefs, amigos desde la infancia, tienen un gran bagaje gastronómico, un recorrido que se traslada, según los expertos, a sus creaciones culinarias. Mauricio López viajó a Europa y estuvo en la cocina de Azurmendi, Fäviken o Noma entre otros, posteriormente volvió a Latinoamérica y se convirtió en el jefe de cocina del Restaurante Gustu de La Paz (Bolivia). Sebastián Giménez curso estudios en Le Cordon Bleu Perú y posteriormente trabajo en el Restaurante Astrid & Gastón de Lima (Perú).

En 2019 ambos amigos decidieron hacer realidad un proyecto gestado en el tiempo, un restaurante que lograra situar a la cocina boliviana en el panorama gastronómico nacional e internacional. El Restaurante Ancestral se considera un templo del producto boliviano, ingredientes que tienen un gran potencial con una preparación sencilla y una ejecución impecable, donde la parrilla y el fuego juegan también un papel de mucho peso. Se dice que ambos cocineros han traído un soplo de aire fresco a la escena culinaria de Bolivia, y prueba de ello es el premio que ahora han recibido.

Los expertos de Latin America’s 50 Best Restaurants explican que el menú del Restaurante Ancestral no rehúye la carne, y se pueden encontrar bistecs y hamburguesas llamativas, pero en especial destacan las preparaciones no cárnicas, verduras y pescados de proximidad y primera calidad logran seducir a los comensales. Uno de los platos más populares tiene como ingrediente principal la alcachofa, que se confitan en aceite, ajo y laurel, para después tostar suavemente al fuego y servir con verdura a la plancha, nuez amazónica, salsa romesco y una papalisa en escabeche (un tubérculo denominado Ullucus tuberosus). Sorprende saber que un plato 100% vegetal triunfe en una comunidad donde la pasión por la carne y la parrilla es destacable.

Sobre estas líneas podéis ver el vídeo de la presentación de los cocineros y el restaurante, en él explican su filosofía, su forma de trabajo, la importancia del uso de ingredientes locales, etc. Sin duda, el restaurante es un lugar de visita obligada para todos los amantes del buen comer que visiten la ciudad de La Paz. A través de la página oficial de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, podréis conocer más detalles del restaurante y los cocineros.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.