Anoche, en la sede de eventos Old Billingsgate de Londres, se celebró la gala de presentación de la lista de los 50 Mejores Restaurantes Del Mundo 2022, evento que se transmitió en directo a través de Facebook y del canal de YouTube de The World’s 50 Best Restaurants. Las predicciones de algunos críticos gastronómicos se han cumplido, no habiendo sorpresas sobre quién sería el primer clasificado, pues el Mejor Restaurante del Mundo 2022 es el restaurante Geranium de Rasmus Kofoed (Dinamarca), según los responsables de esta clasificación.
Da la impresión de que el que se clasifica en segundo lugar un año, al año siguiente pasa al primer lugar, al menos eso es lo que ha ocurrido en los últimos años, de ahí que comentemos que no ha habido sorpresas, no se han alterado las predicciones de los críticos gastronómicos sobre quién podría ser el número uno este año. El segundo clasificado es el restaurante Central de Virgilio Martínez (Perú), que asciende dos posiciones respecto a la clasificación del año pasado.
En tercer lugar se clasifica el restaurante Disfrutar de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (España) que logra remontar dos lugares en la clasificación, nuestras más sinceras felicitaciones al equipo, magnífico con mayúsculas, sin ninguna duda. Estamos seguros de que en algún momento liderarán esta lista. Y nos quedamos en España con el cuarto clasificado en esta lista, y es que experimentando una gran escalada aparece el restaurante Diverxo de Dabiz Muñoz, recordemos que en la lista del año pasado se clasificó en la posición número 20. En quinto lugar se coloca el Restaurante Pujol de Enrique Olvera (México), que logra escalar tres posiciones, y el sexto clasificado es otro español, el restaurante Asador Etxebarri de Víctor Arguinzoniz (España), que cae tres posiciones sobre los resultados del año pasado.
En séptimo lugar se coloca el Restaurante A Casa do Porco de Jefferson y Janaina Rueda (Brasil), que logra realizar una escalada de diez posiciones y colocarse en el top 10. El octavo clasificado es el Restaurante Lido 84, dirigido por los hermanos Riccardo y Giancarlo Camanini, que asciende siete posiciones en el ranking y hace pensar que en la próxima edición ascenderá aún más, basta con ver su trayectoria desde que se incluyó en la lista.
En novena posición se coloca el Restaurante Quintonil del chef Jorge Vallejo (México), que logra una gran remontada de 18 posiciones sobre el resultado del año pasado. Finalmente, el décimo clasificado es el Restaurante Le Calandre cuya cocina dirige el chef Massimiliano Alajmo (Italia), siendo otro establecimiento que ha logrado realizar una gran escalada, nada menos que 16 posiciones sobre la lista del año 2021. Como se puede comprobar, este año ha habido muchos movimientos y ascensos significativos que cambian notablemente la configuración de la lista.
Seguidamente podéis ver la lista completa de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2022 según la organización de The World’s 50 Best Restaurants:
1. Geranium (Dinamarca)
2. Central (Perú)
3. Disfrutar (España)
4. Diverxo (España)
5. Pujol (México)
6. Asador Etxebarri (España)
7. A Casa do Porco (Brasil)
8. Lido 84 (Italia)
9. Quintonil (México)
10. Le Calandre (Italia)
11. Maido (Perú)
12. Uliassi (Italia)
13. Steirereck (Austria)
14. Restaurante Don Julio (Argentina)
15. Reale (Italia)
16. Restaurante Elkano (España)
17. Nobelhart & Schmutzig (alemania)
18. Alchemist (Dinamarca)
19. Piazza Duomo (Italia)
20. Den (Japón)
21. Mugaritz (España)
22. Septime (Francia)
23. The Jane (Béligica)
24. The Chairman (Hong Kong, China)
25. Frantzén (Suecia)
26. Tim Raue (Alemania)
27. Hof Van Cleve (Bélgica)
28. Le Clarence (Francia)
29. St. Hubertus (Italia)
30. Florilège (Japón)
31. L’Arpege (Francia)
32. Mayta (Perú)
33. Atomix (Estados Unidos)
34. Hisa Franko (Eslovenia)
35. The Clove Club (Reino Unido)
36. Odette (Singapur)
37. Fyn (Sudáfrica)
38. Jordnaer (Dinamarca)
39. Sorn (Tailandia)
40. Schloss Schauenstein (Suiza)
41. La Cime (Japón)
42. Quique Daacosta (España)
43. Boragó (Chile)
44. Le Bernardin (Estados Unidos)
45. Les Creacions de Narisawa (Japón)
46. Belcanto (Portugal)
47. Oteque (Brasil)
48. Restaurante Leo de (Colombia)
49. Ikoyi (Reino Unido)
50. SingleThread (Estados Unidos)
Salen de la primera parte de la lista (recordemos que hay una segunda parte que nombra los clasificados desde la posición 51 a la 100), los restaurantes Wolfgat (Sudáfrica), Cosme (Estados Unidos), White Rabbit (Rusia), Azurmendi (España), Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Francia), Maaemo (Noruega), Sühring (Tailandia), Ultraviolet (China), Benu (Estados Unidos), Atelier Creen (Estados Unidos), Lyle’s (Reino Unido), Twins Garden (Rusia) y Burnt Ends (Singapur)
A diferencia del año pasado, la clasificación se ha agitado y hay que decir que fue un acierto incluir las nuevas reglas sobre los ganadores de la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, estos no podrían volver a ser número uno, lo que ofrece más oportunidades y hace que la lista esté mucho más viva.
La presencia de restaurantes españoles en la lista completa (1 a 100) es la siguiente: 3. Disfrutar, 4. Diverxo, 6. Asador Etxebarri, 16. Restaurante Elkano, 21. Mugaritz, 42. Quique Daacosta y 55. Azurmendi, se puede observar que se ha reducido y algunos establecimientos han desaparecido de la lista, claro, que otros han ascendido y tienen una posición relevante.
Damos la enhorabuena al chef Rasmus Kofoed del restaurante Geranium, por haber logrado la primera posición en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2022, pero también a los equipos de Disfrutar de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, de Diverxo de Dabiz Muñoz y del Asador Etxebarri de Víctor Arguinzoniz, y es que provocar grandes experiencias gastronómicas a sus comensales, les da posibilidades de encabezar la lista del año que viene.
En la página oficial de The World’s 50 Best Restaurants podréis conocer las reseñas de los restaurantes, así como el resto de los premios que se han entregado, como el Premio Mejor Chef Femenina del Mundo concedido a Leonor Espinosa, o el Premio American Express One To Watch otorgado al restaurante AM par Alexandre Mazzia entre otros.
Foto 2 | Restaurante Geranium
