Día Internacional de la Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos 2021

Hoy se celebra el Día Internacional de la Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos 2021, por ello, la FAO realiza un llamamiento para luchar contra estos problemas, ya que reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos es una vía poderosa para fortalecer la sostenibilidad de los sistemas alimentarios y mejorar la salud del planeta.

Luchar contra la perdida y el desperdicio de alimentos

Hoy se celebra el Día Internacional de la Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos 2021, celebración que inició su andadura el año pasado y que fue designada por la Asamblea General de las Naciones Unidas. La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) recuerda que es imperioso reducir la pérdida y desperdicio de alimentos, siendo necesario que gobiernos, empresas, instituciones y la población en general, realicen mayores esfuerzos para evitar este grave problema.

Se calcula que sobre un 14% de los alimentos que se producen en todo el mundo se pierden en su recorrido del campo a la mesa, por otro lado, un 17% de los alimentos producidos son desperdiciados. Al respecto, merece la pena retomar la lectura de este post en el que se explica la diferencia entre la pérdida y el desperdicio de alimentos. Este problema socava la sostenibilidad de los sistemas alimentarios, ya que no es sólo que los alimentos se pierdan o desperdicien, hay que añadir los recursos que han sido necesarios para producirlos, tierra, agua, energía, horas de trabajo, etc.

Por tanto, el coste de un alimento que se pierde o desperdicia es mucho mayor de lo que pueda parecer, de ahí que se haga hincapié en poner en marcha sistemas que permitan maximizar y aprovechar el uso de los alimentos que el mundo produce, nuevas tecnologías, prácticas más eficaces de gestión alimentaria, cambios en los modelos de trabajo y sistemas productivos, modificación de las reglas de mercado y mucha concienciación sobre el valor de los alimentos.

La pérdida y desperdicio de alimentos es un problema al que todo el mundo debe prestar atención, agricultores, distribuidores, empresas, gobiernos, consumidores… entre todos se pueden llevar a cabo acciones que darán como fruto la reducción del hambre en el mundo, la mejora de la seguridad alimentaria, la reducción de residuos y la liberación de gases de efecto invernadero. Con motivo del Día Internacional de la Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, la FAO señala una serie de mensajes clave que a continuación transcribimos:

Día Internacional de la Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos

1)- ¡Nunca hay lugar para la pérdida y el desperdicio de alimentos!

2)-Reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos proporciona un medio poderoso para fortalecer la sostenibilidad de nuestros sistemas alimentarios y mejorar la salud del planeta.

3)- Para aumentar la eficiencia de nuestros sistemas alimentarios y reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos, es necesario invertir en innovación, tecnologías e infraestructura.

4)- La recuperación y la redistribución hacen un buen uso de los excedentes alimentarios y contribuyen a mejorar el acceso a los alimentos de aquellas personas que padecen inseguridad alimentaria, evitando el desperdicio de alimentos y asegurando beneficios económicos, ambientales y sociales.

5)- Desviar el desperdicio alimentario hacia el compostaje es mejor que enviarlos a un vertedero, pero evitar que los alimentos se desperdicien es mucho mejor para reducir el impacto en el medio ambiente.

6)- Darse cuenta y maximizar los impactos positivos de la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos, es algo que requiere una buena administración y desarrollo del capital humano, así como la colaboración y las asociaciones.

La FAO recomienda que se trabaje en la construcción de sistemas alimentarios resilientes, es decir, que se puedan adaptar de forma positiva a las condiciones adversas y, además, que estos sistemas puedan ir actualizándose a medida que se adquieren nuevos conocimientos. Los sistemas alimentarios no pueden ser resilientes si no son sostenibles, de ahí la necesidad de trabajar para la adopción de enfoques integrados y diseñados para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos.

La organización recuerda que sólo faltan nueve años para alcanzar la meta 12 de los ODS (Objetivos de Desarrollo Sostenible), en la que se determina poder garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles. Por ello advierte que existe una necesidad urgente de acelerar las acciones que permitan reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.