Se avecina una semana que parece querer despedir el verano en buena parte de la geografía española, así que es fácil que aprovechemos estos días para hacer platos de entretiempo, con algún guiso más contundente, de los que no hemos ni olido en todo el verano porque nos alimentamos prácticamente con ensaladas, gazpachos y cocina a la plancha o a la parrilla, ligera, rica y nutritiva. Hoy mismo vamos a hacer un curry vegetariano, nos apetece muchísimo, y hemos pensado que como muchos de vosotros también buscaréis inspiración para hacer una rica comida y/o cena siendo partícipes de la campaña de reducción del consumo de carne ‘Meatless Monday’, hemos preparado un recopilatorio que os va a encantar.
A continuación veréis diez recetas vegetarianas con curry para el ‘Lunes sin carne’ y, ya que estamos, para la vuelta al cole, porque en apenas una semana se abren de nuevo las aulas y todos recuperamos nuestras rutinas, esperamos que sea de forma armoniosa y con ganas, y que os ayude a poder organizar algunas comidas este recetario al que también podréis recurrir durante le otoño que se avecina, pues muchos de los ingredientes necesarios serán de esta temporada. Además, algunos de los guisos de curry que os proponemos probar mejoran si se hacen con antelación y reposan.
Berenjena, calabaza, boniato, tofu, garbanzos, zanahoria, arroz, pasta… ¿Qué apetece cocinar hoy? Bajo estas líneas tenéis una decena de ideas y seguramente varias de ellas se adaptarán a vuestros gustos y a lo que tenéis en la despensa y en la nevera. Así que tomad nota de la receta paso a paso, a la que podréis acceder pulsando en el nombre que está sobre la foto de presentación del curry que queréis cocinar. Y no dejéis de enviar este recetario a vuestros amigos o familiares que también disfruten cocinando y saboreando un curry delicioso, lo bueno si es compartido, es doblemente bueno.
Bok choi con leche de coco y cacahuetes
Curry de calabaza
Crema de boniato al curry verde con pak choi
Crema de zanahoria al curry con leche de coco y tempeh
Curry de berenjenas
Zanahorias a la parrilla con salsa fría de curry verde
Curry de garbanzos y calabaza
Curry de tofu
Arroz cremoso de curry verde, espinacas y cacahuetes
Espigas de pasta con calabaza al curry
