Ensalada de rúcula mango y anguila ahumada con vinagreta de shiso, cinco ingredientes para una receta exquisita

Lo que más apetece comer en estas fechas son platos frescos, ligeros y nutritivos, y aquí tienes uno, es nuestra Ensalada de rúcula mango y anguila ahumada con vinagreta de shiso, sólo necesitas cinco ingredientes para una receta exquisita que puede formar parte de tu próximo menú especial.

Ensalada de rúcula mango y anguila ahumada con vinagret

Estabais avisados, la vinagreta de shiso, lima y soja es tan sabrosa y aromática que es ideal para aderezar ensaladas sencillas y con pocos ingredientes, y si éstos los seleccionamos bien, el plato puede ser la bomba. El caso es que os traemos una primera idea para hacer uso de esta vinagreta, es esta receta de ensalada de rúcula, mango y anguila ahumada, y sólo lleva un ingrediente más, es la almendra, como veréis en los ingredientes el ajonjolí o sésamo es opcional, pero debemos decir que le da un toque crujiente y terroso de la remolacha.

Así que con cuatro ingredientes y el aderezo estrella tenéis un entrante muy fácil y rápido de hacer, y con muchas otras virtudes, no sólo es un plato sabroso, también es nutritivo y saludable, refrescante y saciante, e ideal para la comida o la cena de un menú especial. Así que tomad nota de la receta de esta Ensalada de rúcula, mango y anguila ahumada con vinagreta de shiso, probadla y contadnos cuánto os ha gustado.

Ingredientes (4 comensales)

Para la ensalada

  • 150 gramos aprox. de rúcula
  • 1 mango en su punto
  • 4 lomos de anguila ahumada
  • 4 c/s de almendra cruda laminada
  • 1 c/p de sésamo caramelizado con remolacha (opcional).

Para la vinagreta de shiso

  • 60 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 15 gramos de zumo de lima recién exprimido
  • 15 gramos de vinagre de arroz
  • 30 gramos de salsa de soja
  • 25 gramos de sirope de arce
  • ½ c/c de pimienta de Jamaica recién molida
  • c/n de sal
  • 8 hojas de shiso fresco.

Elaboración

Prepara la vinagreta de shiso, lima y soja con antelación para que los aromas y sabores estén bien integrados, es muy sencilla, basta con mezclar y batir todos los ingredientes, con las hojas de shiso picadas, el paso a paso está en este post.

Prepara la rúcula será la base del plato, así que puedes repartirla en los platos de servicio o en una gran fuente si la sirves en el centro de la mesa. Pela el mango y córtalo en dados, recuerda este consejo que resulta muy práctico y hace que el proceso sea más fácil.

Ensalada de rúcula mango y anguila ahumada con vinagret

Deja la anguila ahumada a temperatura ambiente para que se atempere y córtala en trozos de bocado con un cuchillo bien afilado. La almendra la añadimos cruda, pero también la puedes tostar si quieres sumar más sabor, siempre con cuidado de que no se queme, pues es muy fina y se dora enseguida.

Acabado y presentación

Reparte sobre la rúcula los dados de mango, la anguila ahumada y la almendra laminada. Para terminar, añade el sésamo y la vinagreta de shiso, lima y soja. ¡Buen provecho!

Ensalada de rúcula mango y anguila ahumada con vinagretEnsalada de rúcula mango y anguila ahumada con vinagretEnsalada de rúcula mango y anguila ahumada con vinagret

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.